langsam gegartes Roastbeef mit Kräutern

rosa gegartes Roastbeef mit Kräutern, in Niedriggarmethode hergestellt

Ja, Ostern rückt deutlich näher!

 

Zeit, sich mal über das Ostermenü ein paar Gedanken zu machen.

 

So ein Glück, dass die Blogger der kleinen, feinen, mittlerweile wachsenden Leckeres-für-jeden-Tag-Mannschaft sich heute für Euch des Themas annehmen!

 

Vielleicht plant Ihr ja das große Eiersuchen, vielleicht geht Ihr die Osterfeiertage auch ruhiger an. Mal mit Familie und großer Runde, mal eher still. Jeder, wie er mag und kann.  

Gibt es bei Euch den festlichen Osterkaffee, oder vielleicht einen schön gedeckten Tisch zum Osterbrunch?

 

Ob allein, oder mit vielen, atmet tief durch und laßt es Euch ein wenig gut gehen. Wir liefern Euch die Ideen dazu.

Hüpft nachher schnell zu allen Teilnehmern und holt Euch Tipps und Anregungen für Hasen, Eier und vieles, vieles mehr!

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Mini Oster Cheesecake Britta von Brittas Kochbuch mit Skrei mit geröstetem Gewürzblumenkohl und Sesamjoghurt (Vorspeise) Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Hot Cross Buns mit Kakao Martina von ninamanie mit Möhrengugelhupfe Cornelia von Silvertravellers mit Skrei à l’Orange und Eier im Glas - Frühstücksei mal anders Tanja von Liebe&Kochen mit Eierlikörzopf Britta von Backmaedchen 1967 mit Laugen-Osterhasen Sonja von fluffig&hart mit Osterkonfitüre Petra von Obers trifft Sahne mit Streuselschnecken Osterlämmchen Gabi von slowcooker.de mit herzhaften Laugen-Osternestern Gabi von USA kulinarisch mit Crescent Breakfast Ring - Frühstücks-Kranz Sylvia von Brotwein mit Osterzopf Rezept - Hefezopf & Hefekranz für Ostern backen Tina von Küchenmomente mit Möhrenrolle mit Zitronencreme Marie von Fausba mit Karottenlachs - Eine vegane Alternative zu Räucherlachs Bettina von homemade & baked mit Saftiger Karotten Zucchini Kuchen Silke von Blackforestkitchen mit Leckeres fürs Osterkörbchen Carina von Coffee2Stay mit Mango-Schichtdessert zu Ostern Volker von Volkermampft mit Leckerer Möhren-Nusskuchen ganz ohne Mehl

Bei mir findet Ihr ein Rezept für ein ebenso edles, wie einfach zuzubereitendes Stück Fleisch, das sich sowohl warm als festlicher Braten, als auch kalt aufgeschnitten, zum Brunch gereicht, wunderbar macht:

Langsam, in Niedrig-Garmethode zubereitetes Roastbeef mit Kräutermantel und rosa Kern.

Zutaten für 2 bis 3 Fleischliebhaber (Ok, bei normalen Essern rechnet man 200g pro Person. Nur sind wir hier bei zimtkringel nicht unbedingt normal.):

1 kg Roastbeef

2 TL Senf, mittelscharf

3 EL Öl

2 EL frische Kräuter, hier Thymian, Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie und Basilikum

1 kräftige Prise Salz

1 kräftige Prise Pfeffer

1 große Zehe Knoblauch

3 EL Butterschmalz

  • das Fleisch mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
  • Fettschicht und Sehnen möglichst gründlich entfernen
  • Kräuter und Knoblauch fein hacken
  • für die Marinade Senf mit Öl, den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer mischen
  • Butterschmalz in einer gußeisernen Pfanne sehr heiß werden lassen
  • Fleisch rundum trocken tupfen, salzen und pfeffern und von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten ruhen lassen
  • Backofen auf 80° Umluft vorheizen
  • das Fleisch auf einen hitzebeständigen Teller setzen und rundum mit der Marinade einpinseln
  • im Ofen gut 2 Stunden ziehen lassen, dabei alle 30 Minuten mit der Marinade einpinseln, vor dem letzten Durchgang die Knoblauchzehe in die restliche Marinade pressen, gut mischen und das Fleisch damit noch einmal großzügig bepinseln

Pro 500g Fleisch rechnet man mit ca. einer Stunde Garzeit, bei unserem 1kg-Braten also ca. 2 Stunden. Ein Fleischthermometer macht den Garvorgang dabei natürlich deutlich einfacher.

 

Liegt die Kerntemperatur im Fleisch bei 45 bis 50°, ist das Fleisch rare/blutig, bei 50 bis etwa 54°C ist es medium rare/englisch, bei 54 bis 56°C ist es medium/rosa gegart, bei 57 bis 60°C ist es well done, ab 61°...nun ja, reden wir nicht darüber

  • nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt noch 30 Minuten ruhen lassen
  • dann dünn aufschneiden

Bei uns kam es medium rare mit deutlich rotem Saft, relativ dünn aufgeschnitten und noch lauwarm, mit selbstgemachter Remoulade auf den Tisch. Das Rezept zur Remoulade folgt in ein paar Tagen.

 

Knuspriges Baguette oder ein paar gut angebratene neue Kartoffeln passen gut dazu und das Festessen steht auf dem Tisch, ohne dass jemand dafür stundenlang in der Küche stehen muss.

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Kommentare: 14
  • #1

    Britta (Sonntag, 03 April 2022 10:59)

    Hach! Leckerchen!
    Ich habe auch schon ein Roastbeefrezept im Blog und selbstgemacht schmeckt es einfach tausendmal besser als das fade Zeugs aus der Metzgertheke!
    Ich glaube, ich müsste mal wieder...

    Liebe Grüße
    Britta

  • #2

    Tanja von Liebe&Kochen (Sonntag, 03 April 2022 11:47)

    Wow, die Farbe ist echt der Knaller! Ein schönes Rezept! Liebe Grüße, Tanja

  • #3

    Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 03 April 2022 11:56)

    Liebe Simone, da mag man direkt ein Scheibchen von essen, so lecker wie das aussieht, dass passt wirklich wunderbar zu einem Osterbrunch.

    Liebe Grüße
    Britta

  • #4

    Gabi (Sonntag, 03 April 2022 13:58)

    So ähnlich ist das bei uns seit Jahr und Tag das Essen an Heiligabend. Wieso eigentlich nur Weihnachten? Mit Kräuterkruste an Ostern klingt auch toll ;-)

  • #5

    ninamanie.blog@gmail.com (Sonntag, 03 April 2022 17:02)

    Simone! Das sieht ja sowas von lecker aus! Wann darf ich bei dir sein? ;)
    Liebste Grüße von Martina

  • #6

    Caroline | Linal's Backhimmel (Sonntag, 03 April 2022 19:04)

    Bei uns gibt es zu Ostern traditionell immer ein ausgiebiges Osterfrühstück und dafür wenig/kein Mittagessen, aber wenn ich dein leckeres Roastbeef so ansehe, könnte man ja mal über eine Änderung nachdenken ;)
    Liebe Grüße
    Caroline

  • #7

    Silke von Blackforestkitchen (Sonntag, 03 April 2022 19:10)

    Wie lecker liebe Simone, dass ist genau nach meinem Geschmack. Dein Roastbeef sieht mega aus. Und vorallem toll im Backofen zu machen. Liebe Grüße Silke

  • #8

    Tina von Küchenmomente (Sonntag, 03 April 2022 19:36)

    Das Rostbeef sieht unfassbar gut aus und ist dir wirklich perfekt gelungen! Eine sehr schöne Idee für die Osterfeiertage.
    Liebe Grüße
    Tina

  • #9

    Zoe von fluffig&hart (Sonntag, 03 April 2022 20:53)

    Dein Roastbeef erinnert mich total an meine Oma, bei der gab es das öfter zum Abendbrot. Auf das Remouladen-Rezept bin ich schon gespannt, die gehört ja einfach dazu.

  • #10

    Bettina von homemade & baked (Sonntag, 03 April 2022 21:09)

    Liebe Simone,
    dein Roastbeef sieht sooo köstlich aus! Da würde ich am liebsten gleich ein Scheibchen probieren :)
    Liebe Grüße, Bettina

  • #11

    Cornelia (Montag, 04 April 2022 11:26)

    Ich liebe ja Roastbeef, habe es aber noch nie selbst zubereitet. Die Marinade klingt schon mal sehr aromatisch, kann mir gut vorstellen wie das schmeckt. jetzt ein Sandwich damit - ach menno, habe gerade kein Roastbeef im Haus. Bin dann mal einkaufen....

  • #12

    Kathrina (Montag, 04 April 2022)

    Mhhh, das ist auch eine wunderbare Leckerei zu Ostern. Da kann man sich das schon mal gönnen.
    Liebe Grüße

  • #13

    Brotwein (Montag, 04 April 2022 20:46)

    Ich liebe Roastbeef und mache es auch seit einigen Jahren nur noch langsam gegart. Einfach ein Traum!
    Lieben Gruß Sylvia

  • #14

    Volker (Montag, 18 April 2022 10:36)

    Hallo Simone, ich esse ja immer weniger Fleisch, aber bei Deinem Roastbeef würde ich doch zugreifen.

    Gruß Volker