Ich habe einen Schweizer Mann, der seit gut 25 Jahren in Schwaben lebt. Bei seinem allerersten Besuch in Schwabilon, lange, ehe es überhaupt spruchreif wurde, dass er eines Tages hier landen würde, wollte ich ihm unser Ländle ein wenig nahe bringen und habe den armen Kerl gezwungen, mit mir auf einen unserer Aussichtsberge zu wandern, um dort Burg und Burgrestaurant zu besuchen.
Immer mit dem Versprechen, dass es oben auf der Feste einen ganz wunderbaren Schwäbischen Rostbraten geben werde.
Nun bin ich ja mal so gar kein Outdoormensch, dachte aber, der Mann kommt aus den Bergen, also würde er eine kleine Bergtour wohl zu schätzen wissen.
Es stellte sich an diesem Nachmittag im Juni mehrerlei heraus: Erstens, der Mann ist auch kein Wanderer - und ich bin bis heute froh darüber. Zweitens, in der Nachmittagssonne Hänge zu bezwingen ist nix, wenn man vor seinem neuen Schwarm als Heldin dastehen will aber völig unsportlich ist. Und drittens, es ist verdammt blöd, wenn das angepriesene Restaurant wegen einer Hochzeit genau in dem Moment schließt, wenn man endlich auf dem Berg angekommen ist. Es gab dann am Kiosk im Burghof Würstchen mit ziemlich altbackenem Brot. Der Gatte erzählt bis heute gerne davon...
Das Rostbratendefizit hat Thomas über die Jahre mehr als ausgeglichen. Für Nichtschwaben zur Erklärung:
Bei Rostbraten handelt es sich um ein dickes, kurzgebratenes Rindersteak, das oft mit kräftiger Rotweinsauce und knusprigen Zwiebeln auf den Teller kommt. Klassische Beilagen sind Spätzle oder Bratkartoffeln und idealerweise ein Wirtshaussalatteller mit gemischten Blatt- und Gemüsesalaten und einer ordentlichen Kelle Schwäbischem Kartoffelsalat.
Ich werde Euch jetzt nicht erklären, wie Rostbraten aus der Pfanne funktioniert. Schon allein deshalb nicht, weil es auch bei mir eher ein Glücksspiel ist, ob er so gelingt, wie er sein soll. Das überlasse ich gerne entweder gleich Thomas - der kann das nämlich - oder dem Dorfgasthof unseres Vertrauens.
Was ich Euch aber gerne verrate, ist, wie man die obligatorischen Röstzwiebeln dazu relativ entspannt im Airfryer herstellen kann.
Ich bin großer Röstzwiebelfan!
Die Dingerchen passen übrigens nicht nur zum Steak, sondern auch wunderbar auf den Burger, auf Kässpätzle, auf warmen Leberkäs oder auf Kartoffelbrei.
Um ehrlich zu sein, könnte ich sie auch pur snacken, da kenne ich nichts!
Fun Fact nebenbei: Thomas isst das Fleisch, die Zwiebeln vom Zwiebelrostbraten muss er nicht haben. Die bekomme dann ich. Sogar die superguten, in Öl frittierten aus dem Restaurant. Komischer Mann, reingschmeckter!
Für eine ordentliche Portion:
2 mittelgroße Zwiebeln, hier rote, wie man sieht
1 EL Weizenmehl
eine kräftige Prise Salz
eine kräftige Prise Pfeffer
1 gehäufter TL geräuchertes Paprikapulver
1 Schuß Öl
Bitte fragt nicht, ob das auch ohne Heißluftfritteuse klappt. Ich weiß es wirklich nicht. Ich habe es nicht probiert und wage es auch zu bezweifeln. Unser Landgasthof frittiert die Zwiebeln im Öl aber dazu bin ich ehrlich zu bequem.
Ich nutze übrigens extra für die Heißluftfritte hergestelltes Backpapier und lege auch einen Spritzschutz darüber. Man lernt ja mit der Zeit... Stichwort faul: Heißluftfritte putzen ist nicht unbedingt mein Hobby.
- Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika in einem Schüsselchen gut mischen
- Korb des Airfryers mit Backpapier auslegen
- Zwiebeln schälen und in nicht zu feine Ringe hobeln, dann Öl zufügen und alles gut mischen
- nun die Mehlmischung darüber geben und Zwiebeln so wenden, dass sie rundum bemehlt leicht sind
- im Airfryer bei 160° ca. 15 Minuten brutzeln, dabei den Korb zwischendurch ein-, zwei- von mir aus auch viermal schütteln - die Zeit hängt etwas von der Leistung der Fritte und natürlich Eurem Geschmack ab
- wenn die Zwiebeln goldbraun sind, heraus nehmen und abkühlen lassen
- wegknuspern und sich dran freuen
Meine Röstzwiebeln sind aus roten Zwiebeln mit schön viel Paprika und entsprechend mal wieder sehr bunt. So mag ich es! Bunt!c Ihr regelt das wie immer so, dass es Euch schmeckt. Mit einem Schwups Knoblauchsalz schmecken sie übrigens auch.
Kommentar schreiben