Yesssss, es gibt kaum etwas abwechslungsreicheres und gastlicheres, als ein Tisch voller Mezze.
Kleine, leckere Portiönchen mit orientalischem Touch zum Durchprobieren und Genießen.
Wir lieben es!
Also, eher ich.
Der Gatte ist ja nun bekanntlich bei unbekannten Gerichten (sprich bei fast allem, was die Foodbloggerküche so hergibt) erst etwas skeptisch.
Neulich gab es auf einem Mezze-Buffet Hummus aus Roter Beete, das ich so genial fand, dass es gleich nachgebastelt werden musste.
Surprise! Sogar der hauseigene Kritiker fand es richtig gut! ...was mal wieder beweist, dass ich selbst nach 23 Jahren noch keinen Schimmer habe, was bei uns kulinarisch ankommt.
Wenn ich denke, juhu, mehr für mich, wird es ruckzuck aufgegessen, während vermeintlich allgemein beliebte Dinge ewig übrig bleiben.
Dieses Hummus war jedenfalls der Knaller. Und ich hatte zu wenig Fladenbrot. Das hatte ich nämlich auch hauptsächlich für mich gebacken, aus genannten Gründen. Weil man(n) ja normalerweise kein Brotfan ist. Ich mein ja nur... Mit Hummus scheint´s dann doch zu flutschen. Ruckzuck war das frisch gebackene Brot verschwunden.
Übrigens ist die Bezeichnung Hummus hier auch etwas irreführend, ist Hummus laut Wikipedia doch normalerweise eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen,
Sesammus, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch und Kreuzkümmel hergestellt wird.
Meine Version hier enthält dagegen keine einzige Kichererbse oder Ackerbohne. Dafür eine ordentliche Portion Nüsse, Knoblauch und natürlich Rote Beete. Und es ist so gut - vorausgesetzt, man gehört nicht zur Fraktion der Rote-Beete-Verschmäher und hat nix gegen eine paar Atemfrisch-Bonbons am Folgetag.
Für eine mittlere Schüssel:
500g gegarte Rote Beete, entweder selbst gegart oder ganz einfach vorgegart aus der Vakuumpackung
70g Walnusskerne und 50g gemahlene Mandeln (oder nur Walnüsse, ich hatte aber vom Backen noch Mandeln übrig)
2 Knoblauchzehen
1 EL Tahin
1 EL Granatapfelsirup (läßt sich durch anderen Sirup oder 1 TL Honig ersetzen)
3 EL Zitronensaft
2 EL Öl
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel + mehr zum Abschmecken
1/2 TL gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer
etwas Schwarzkümmel
- Walnusskerne ohne Fett kurz anrösten und wieder abkühlen lassen
- Rote Beete trocken tupfen und grob würfeln
- Beete mit dem Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürrierstab zu Mus verarbeiten
- Tahin, Gewürze, Zitronensaft, Sirup und Öl zufügen und alles gut mischen
- Walnüsse zufügen und weiter zerkleinern, die Walnüsse dürfen aber noch spürbar sein
- nun mit Mandelmehl auffüllen, bis sich eine geschmeidige, kompakte, nicht zu feuchte Masse ergibt
- mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Gewürzen und Zitronensaft abschmecken
- mit Schwarzkümmel toppen und mit frischem Brot oder zu Kartoffeln genießen
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