Stromboli - synchrongebackene Pizzarolle

saftige Pizzarolle mit Schinken, Mozzarella und Mascarpone zum Synchronbacken

Yessss, seit Wochen habe ich Lust auf Pizza und komme weder dazu, die Lieblingspizzeria zu besuchen, noch, endlich mal wieder selbst zu backen.

Und jetzt kommt doch tatsächlich Zorra vom kochtopf  mit dem letzten Synchonbacken dieses Jahres ums Eck und hat das Stromboli-Rezept von Sarah vom Knuperstübchen als Rezept der Stunde gewählt!

Pizzatasche pour moi!

Yessssss!

Stromboli.

Es geht doch nix über so a Bissele warmes Hefegebäck am frühen Sonntagmittag!

Stromboli heißt das leckere gerollte Pizzateil, das sehr an eine Calzone erinnert und mit allerlei Leckerem gefüllt werden kann. Sarah hat ihre Version im Originalrezept mit Spinat gefüllt, meine bekommt ein Schinken-Mascarpone-Innenleben. Verschiedenen Quellen zufolge geht die Bezeichnung Stromboli auf den gleichnamigen Rossellini-Film aus dem Jahr 1949 mit Ingrid Bergman in der Hauptrolle zurück. Italienische Einwander sollen diese Zubereitungsart einer gefüllten Pizza in den USA der 1950er-Jahre erfunden und zu Ehren des preisgekrönten Werkes benannt haben.

Wie fast immer beim Synchronbacken haben wir ein Rezept mit Übernachtgare gebacken. Bei mir reichte ein halbes Rezept, genau richtig als Mittagsimbiss für zwei plus, ich habe eine sehr einfache Version fabriziert, die nichts desto trotz extrem lecker war. 

Hier seht Ihr die verschiedenen Stromboli-Versionen der Mitbäcker und Mitbäckerinnen:


Für eine Pizzarolle für zwei:

Teig

110 ml lauwarmes Wasser

0,7 g Trockenhefe oder 2,5 g Frischhefe

1/2 EL Honig

250 g Weizenmehl (Typ 550)

25 ml Öl + etwas mehr zum Einreiben

1/2 TL Meersalz

 

Füllung

2 EL weiche Butter
Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
1 TL gehackte Petersilie

100g Kochschinken

3 EL Mascarpone

1 EL Milch

3 Handvoll geriebener Mozzarella

ein paar Kirschtomaten

 

Am Vortag:

  • Hefe mit dem lauwarmen Wasser mischen, Honig hinzufügen und kurz stehen lassen
  • Öl zufügen
  • Mehl in der Schüssel der Küchenmaschine mit Salz und Hefemischung zufügen
  • erst langsam, dann auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Zeig kneten -wenn er leicht klebt, ist er richtig
  • Teig mit etwas Öl einreiben, in eine geölte Schüssel geben und bedeckt bei Raumtemperatur eine Stunde anspringen lassen
  • danach kommt die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank

Am Backtag:

  • Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen
  • für die Füllung Mascarpone mit dem EL Milch glatt rühren
  • Schinken in kleine Würfel schneiden und zur Mascarpone geben
  • mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver kräftig abschmecken
  • Butter, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zu einer Würzbutter kneten
  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen
  • Teig zu einem Rechteck ausrollen
  • ca. 3⁄4 der Buttermasse darauf verteilen
  • nun den Teig jeweils rechts und links an der langen Seite einschneiden (siehe Foto oben)
  • Schinkenmasse in einem Breiten Streifen in der Mitte des Teigrechteckes platzieren
  • mit ca. 1/2 des Mozzarellas bestreuen und die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen
  • oben anfangen: das Teigende über die Füllung klappen, dann die Teigstreifen im Wechsel über die Füllung legen, so dass ein Zopfmuster entsteht, dabei vor den letzten paar Streifen den untersten durchgehenden Streifen einklappen und das Muster fertig legen
  • restliche weiche Kräuterbutter auf dem Zopf verstreichen
  • Zopf 20 Minuten auf mittlerer Leiste backen
  • wenn der Stromboli goldbraun gebacken ist, kurz heraus nehmen und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen
  • weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis der Mozzarella beginnt, Blasen zu schlagen
  • kurz abkühlen lassen und genießen

 

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Kommentare: 9
  • #1

    Bettina von homemade & baked (Mittwoch, 23 November 2022 12:16)

    Liebe Simone,
    Schinken und Mascarpone klingt richtig lecker! Dein Stromboli trifft genau meinen Geschmack... am liebsten würde ich mir jetzt direkt ein Stück nehmen!
    Liebe Grüße, Bettina

  • #2

    Ilka (Mittwoch, 23 November 2022 17:57)

    Gut sieht das aus!
    Viele Grüße
    Ilka

  • #3

    Silvia (Mittwoch, 23 November 2022 20:11)

    Liebe Simone,

    dein Stromboli klingt nach einer klassischen italienischen Festschmaus. Mir ging es wie dir: Bei dem Thema muss man einfach mitbacken :) .

  • #4

    Désirée (Donnerstag, 24 November 2022 08:45)

    Hallo liebe Simone, dein Stromboli sieht super aus!
    Vor allem der Käse auf dem Teig! Werde ich nächstes Mal auch so machen :)

  • #5

    Kathrina (Donnerstag, 24 November 2022 10:18)

    Dein Stromboli sieht aber auch zu lecker aus, liebe Simone. Jetzt habe ich Hunger.

  • #6

    Birgit M. (Sonntag, 27 November 2022 14:55)

    Diese Käse...da hast du mich sofort auf deiner Seite und Mascarpone da drin...das kann nur fantastisch schmecken. Liebe Grüsse Birgit

  • #7

    Laura (Sonntag, 27 November 2022 16:37)

    Was für eine gute Idee, den Stromboli nochmal mit Mozzarella zu überbacken! Das muss wirklich super köstlich gewesen sein.
    Liebe Grüße!

  • #8

    zorra vom kochtopf (Donnerstag, 01 Dezember 2022 13:34)

    Deine Füllung klingt sehr verführerisch. Ich greif gleich mal virtuell zu.

  • #9

    Franziska (Freitag, 02 Dezember 2022 14:14)

    Liebe Simone, dieses Rezept eignet sich wunderbar zur Weitergabe an unsere Armutsbetroffenen. Danke schön! :)

    Ein schönes Wochenende wünsche ich Dir!