Tavuk pirzola - Hähnchenkoteletts auf türkische Art

Unser Samstagseinkauf führt uns oft zum großen Türkischen Supermarkt in meiner Heimatstadt Kirchheim. 

Gut, im Sommer deutlich häufiger, denn Thomas muss dort immer die PERFEKTE (und ich schreibe das mit Absicht groß) Wassermelone kaufen. Das erfordert immer einen gewissen Auswahlprozeß und erstaunlicherweise liegt er selten daneben. 

Der Sommer ist allerdings fern. Immerhin, heute hat der Frühling schon ein wenig ums Eck geguckt.

Tatsächlich waren wir heute unterwegs, weil ich beim türkischen Supermarkt gerne Gewürze und ab und an auch Geflügelfleisch kaufe. 

Momentan ist Ramadan, Muslime fasten zwischen Sonnenaufgang und Sonnenuntergang.

Zum täglichen Iftar, dem Fastenbrechen am Abend, werden nach den traditionellen Datteln und Wasser in vielen Familen sehr reichhaltige Hauptspeisen gereicht. Entsprechend gut gefüllt war die eh immer wunderbare Fleischauslage beim Markt unserer Wahl. Tja, da konnte ich einfach nicht vorbei gehen. Hähnchenkoteletts Tavuk pirzola mussten mit! 

für 3 bis 4 Esser (mit Salat und z.B. Reis als Beilage):

 

1 kg Hähnchenkoteletts

1 EL Paprikamark (gibt´s ebenfalls im Türkischen Markt)

1 EL Tomatenmark

2 EL Öl + evtl. mehr zum Braten

1/2 TL Salz

1 TL Paprikapulver, bei mir geräuchertes

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Kekik, türkische getrocknete Thymian-Oregano-Mischung 

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Steakwürzmischung, weil mir die gerade in die Hände kam

 

• alle Zutaten für die Marinade gut mischen
• Fleisch damit gleichmäßig bestreichen
• in einer verschlossenen Glasschüssel einige Stunden, gerne über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen

Verschiedene Garmethoden:

• Backofen auf 170° Umluft vorheizen 
• Öl auf den Grillrost des Backofens pinseln, eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne zwei Einschübe darunter hängen
• Hähnchenteile  auf den Rost legen und ca. 35 Minuten brutzeln, dabei zwei- bis dreimal wenden - Wenn Ihr zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen wollt, könnt Ihr in der Fettpfanne statt des Wassers auch ein paar gewaschene, ungeschälte Kartoffelstücke, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Pastinaken, was auch immer Euch schmeckt, mit etwas Öl, Salz und Kräutern platzieren und mitgaren. Das Fett wird darauf tropfen und Ihr habt so eine wunderbare Beilage, die sich fast von selbst zubereitet. Aber: Danach ist garantiert eine Backofenreinigung fällig. 

oder:

• haut es auf den Grill! (Neeee, mach ich nicht, siehe oben)

oder:

• kramt die Grillpfanne raus und brutzelt es rundum, bis es gar ist

und hier die Simone-ist-faul-aber-es-funktioniert-so-auch-wunderbar-Methode:

• ich belege ein Backblech mit Backpapier, lege die Hühnerteile mit der Hautseite nach oben darauf und gare alles unter zweimaligem Wenden bei 170° Umluft ca. 40 Minuten. Wichtig: Im letzten Backgang sollte die Hautseite nach oben zeigen, damit sie schön braun und knusprig wird.

Bei uns gibt es Tomatenreis und Salat dazu und klar, auch hier ist eine Backofenreinigung nötig, aber eben nur rundum ohne das lästige Grillrostschrubben.

 

Irgendwann muss ich mal einen Hack googeln, wie man so einen Grillrost mühelos reinigt... falls es einen gibt. Tipps werden gerne angenommen!