Es ist wieder soweit.
Am 16. Oktober ist der World Bread Day!
Zum 18. Mal organisiert Zorra von 1 x umrühren bitte aka kochtopf diesen einzig wahren, großartigsten aller Food-Feiertage und lädt die Foodblogger dieser Welt ein, ein Brot zu backen, darüber zu schreiben und eben zu diesem Datum zu veröffentlichen.
Nun war es diesmal schon weit im Voraus abzusehen, dass die Frau zimtkringel (ich spreche von mir so gerne in der dritten Person) zu genau diesem Datum ziemlich eingeschränkt funktionsfähig sein würde.
Mit anderen Worten, am World Bread Day 2023 werde ich gerade mal eine Schulter-OP hinter mir haben und mit etwas Glück nach dem Klinikaufenthalt wieder daheim auf dem Sofa sitzen.
Was macht die Bloggerin von Welt da? Drei Möglichkeiten: Ich lasse den WBD 2023 aus....
Nö. Dann könnte ich den Herrn zimtkringel bitten, einzuspringen. Es wäre ja nicht das erste Mal und backen kann er auch wirklich gut. Nur isst er fast kein Brot und hatte auch nicht wirklich Lust. Plan 3: Ich backe vorher und veröffentliche einfach am Tag der Tage. Vorausgesetzt, ich bin dann wieder einigermaßen hergestellt und habe ausserdem den Klinikaufenthalt nebst Krankenhausessen gut überlebt.
Falls Ihr diesen Bericht jetzt am 16. Oktober oder danach zu lesen bekommt, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass eben dieser Umstand eingetroffen ist. Dann werde ich mit etwas Glück daheim sitzen, diesmal sogar Zeit haben, alle Brotrezepte zu lesen (und zwar hier bei Zorra: Klick!), es mal ein paar Tage etwas langsamer angehen und mich wahrscheinlich vom Herrn zimtkringel bekochen lassen. Das ist zumindest der Plan.
Wie dem auch sei, hier kommt mein World Bread Day Bread 2023: Fougasse mit Walnüssen, eingelegten Tomaten und Rosmarin. Los geht´s!
Für zwei Brotblätter nutze ich:
550g Weizenmehl Type 1050 + etwas mehr zum Arbeiten
20g Frischhefe
300ml lauwarmes Wasser
6 EL Öl (bei uns Raps, eigentlich Olivenöl, aber das verträgt hier einer nicht) + etwas mehr für die Schüssel
3 EL Honig
1 TL Salz
2 Zweige Rosmarin
150g Walnüsse
5 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
Fleur de Sel oder Brezelsalz zum Bestreuen
- Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen
- Hefewasser, 5 EL vom Öl und Mehl in der Küchenmaschine mit dem Teighaken kurz untermischen
- Salz zufügen und auf langsamer Stufe kneten lassen
- mittlerweil Nüsse hacken und Tomaten in feine Streifen schneiden
- gewaschene, trocken geschüttelte Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und ebenfalls hacken
- alles unter den Hefeteig kneten, bis sich einheitlicher Teig ergibt
- Teig in der zugedeckten Schüssel eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen
- Teig halbieren, erst zu zwei Kugeln formen, dann auf leicht bemehlter Fläche zu zwei Ovalen ausrollen
- ein Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegen
- jedes Teigoval mehrmals von der Mitte aus schräg einschneiden, etwas auseinander drücken und auf dem Backblech platzieren
- mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen
- mittlerweile Backofen auf 210° Umluft vorheizen
- Teigblätter mit dem restlichen Öl bestreichen und mit Salzflocken bestreuen
- ca. 15 Minuten golden ausbacken
- auf einem Gitter auskühlen lassen
- nun der armen, kranken Frau ein großes, noch lauwarmes Fougassestück zum Sofa bringen, ihr ein paar nette Dips dazu stellen, vielleicht ein Gläschen Champagner, Antipasti und die Fernsehbedienung dazu reichen und ihr huldigen
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Susanne (Montag, 16 Oktober 2023 14:55)
Die Fougasse sieht phantastisch aus. Ich habe lange keine gemacht - du motivierst mich gerade sehr.
Und im Übrigen: gute rasche Besserung!
zorra vom kochtopf (Donnerstag, 26 Oktober 2023 10:06)
Juhui, die Operation scheint gut verlaufen zu sein. Gute Besserung. Es wäre schade gewesen, wenn diese leckere Fougasse am World Bread Day 2023 gefehlt hätte.
Regina (Samstag, 28 Oktober 2023 10:12)
Hoffentlich geht es deiner Schulter besser! Dein Fougasse sieht sowas von lecker aus.
Kathrina (Donnerstag, 02 November 2023 09:26)
Liebe Simone,
ich hoffe, du bist schon wieder gut genesen. Schön, dass du es trotz der Umstände geschafft hast, deine Fougasse zu veröffentlichen. Die ist genau nach meinem Geschmack.