Auf der Zielgerade, kurz vor Schluß des Geburtstags-Events bei Zorra, kommen wir noch mit einem zweiten Rezept mit Schuss ums Eck.
Zorras kochtopf wird 18 Jahre alt!
Wir gratulieren ganz herzlich...
...und zwar mit in Wein eingekochten Würz-Zwetschgen, die ganz wunderbar als fruchtige Beilage zu Eis, Reis- und Grießbrei passen, die ich aber auch ganz gerne als fruchtiges kleines Nebenher zu dunklem Fleisch reiche.
Ich sage es mal besser gleich, Thomas hat sich zwar erbarmt und ging mir bei der Zubereitung zur Hand (ok, er hat alles allein gemacht, ich hab nur Anweisungen gegeben), er selbst mag die
Zwetschgen aber maximal pur...und dann nicht sonderlich gerne.
Mit Reis- und Grießbrei kann man den Gatten nämlich jagen. Da war unser erstes Rezept, das weinwürzige Kartoffel-Lauch-Süppchen mit Lachsforelle, deutlich mehr nach seinem Geschmack.
Ich sag mal so: Mehr für mich! ... und ein nettes kleines Rezept zu Zorras Geburtstags-Rezeptesammlung sprang dabei auch noch heraus. Für drei Gläser (meine sind, wie man sieht, unterschiedlich groß):
ca. 1,5kg Zwetschgen
Schale von 1 Bioorange
200g brauner Zucker
100g weißer Zucker
2 Sternanis
1/2 TL Zimt
1/2 TL Korianderkörner
1/2 TL Vanilleessenz
400ml Weißwein
300ml Wasser
fürs Einkochen geeignete Gläser - Twist-Off oder Weckgläser mit Gummi und Klammer
- Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen
- Bioorange heiß abwaschen, dann Schale dünn abschneiden, bzw. mit dem Sparschäler abziehen
- saubere Gläser samt Deckeln und Gummiringen mit kochendem Wasser ausschwenken und abtrocknen
- Zwetschgenhälften dicht in die Gläser schichten, Orangenschalenstücke dazwischen verteilen
- Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen
- mit Wein und Wasser ablöschen - der Zucker wird kristallisieren
- Sternanis, Zimt und Koriander zum Sud geben
- bei mittlerer Hitze so lange simmern lassen, bis sich der Zucker wieder gelöst hat
- Vanilleessenz zufügen und alles nochmal durchrühren
- mittlerweile Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Rost auf die unterste Leiste schieben
- Zucker-Würzsud in die Gläser füllen, die Früchte sollten gut bedeckt sein
- Deckel sorgfältig auflegen, dabei darauf achten, dass die Glasränder sauber sind und gut schließen
- Gläser in einer hitzebeständigen, wasserdichten Form platzieren, ohne dass sie sich gegenseitig berühren
- Form in den Ofen schieben und mit kochendem Wasser auf ca. 3cm Höhe auffüllen
- wenn das Wasser in der Form kocht, noch ca. 5 Minuten blubbern lassen, dann kann der Ofen abgestellt werden
- Gläser noch mindestens 30 Minuten im heißen Ofen stehen lassen
- abkühlen lassen und entweder lagern oder gleich zum Beispiel mit Eis oder besser noch, mit Grießbrei genießen
An der Stelle verläßt der Herr zimtkringel beim Anblick des Grießbreis das Esszimmer.
Ha! Ich dagegen freu mich daran!
Die Zwetschgen sind trotz üppiger Zuckerzugabe nicht so arg süß... ach, probiert es einfach aus!
Kommentar schreiben