So, lang hat es nun wirklich nicht gedauert.
Genau ein Rezept, das Erbsenrisotto, habe ich nach vorgegebenem Rezept im Instant Pot gekocht, dann schon mit einer Rinderragout-Eigenkreation weiter gemacht, die ich Euch demnächst zeige und jetzt kommt also das erste süße Rezept.
Drückt die Daumen, dass meine Zitrusmarmelade gelingt, denn es handelt sich um ein Rezept ganz ohne Gelierzucker oder Pektinzugabe. OK, das ist bei Orangenmarmelade eh so gedacht, aber das heißt ja noch lange nicht, dass es auch so gelingt. Ich mag die leicht bittere, fruchtige und pappsüße Marmelade seit meinem ersten Aufenthalt in London. Ist schon ein Weilchen her....
Damals gab es bei uns daheim in erster Linie die selbst gemachten Marmeladen aus dem Obst, das im Gärtle meiner Oma wuchs, sprich Träuble (Johannisbeeren für Nichtschwaben), Erdbeeren und Kirschen. Orangen wachsen halt in Schwabilon eher selten.
Heute kann man Orangenmarmelade natürlich auch bei uns in der Pampa überall kaufen... trotzdem wollte ich sie schon lange mal selbst basteln. Tadaaaaa!
Nun gehört der erste Sonntag im Monat bei zimtkringel ja immer den Foodblogpartys der Leckeres für jeden Tag - Blogger. Diesmal mit dem Thema Veganuary.
Veganuary bezeichnet sowohl eine gemeinnützige Organisation, wie auch deren seit 2013 jeden Januar laufende Kampagne, weltweit Menschen dazu zu ermutingen, sich vegan zu ernähren.
Hm, ist Marmelade nicht immer vegan? Schaut bei gekauftem Brotaufstrich gerne mal aufs Kleingedruckte in der Zutatenliste! An sich sollte Marmelade aus Früchten, Zucker und veganem Pektin bestehen. Viele Hersteller fügen aber tierische Gelatine, Honig oder Milchbestandteile oder auch Aromen auf tierischer Basis zu. Und schon sind die Aufstriche nicht mehr vegan. Nun, meine Marmelade ist vegan. Meine Vorliebe, die auf Buttertoast zu streichen verkneife ich mir heute mal ausnahmsweise zu Gunsten einer veganen Margarine. Und auch das Brot darunter ist vegan und ziemlich gesund.
Ich dachte, ich erwähne es mal...und schiele leicht sehnsüchtig zum Buttertoast.
Hier findet Ihr dann die veganen Rezepte der Mitstreiterinnen und Mitstreiter:
Für 5 Gläser unterschiedlicher Größe (ja, ungenau, ich weiß...)
1,4kg Zitrusfrüchte, hier 6 Orangen, zwei Zitronen und 2 Clementinen
Saft von 1 Zitrone
300ml Wasser
1,8kg Zucker
1 Teefilter oder Tee-Ei
Wie gesagt, der Multikocher aka Instant Pot ist für mich sehr neu und ich probiere mich noch ein wenig durch. Erstaunlicherweise hat es tatsächlich funktioniert und die Marmelade wurde einigermaßen fest.
Die Betonung liegt auf einigermaßen.
Sagen wir mal, sie ist durchaus streichfähig, aber nicht stichfest. Wer sehr festen Brotaufstrich bevorzugt, sollte eventuell erwägen, mit Gelierzucker zu arbeiten.
Ausserdem werde ich beim nächsten Versuch die Früchte noch feiner schneiden.
- Früchte sehr gründlich mit heißem Wasser waschen - meine Früchte stammen aus meinem Crowd Farming-Paket und sind aus Bioanbau, sollten also nicht gewachst sein. Ich schrubbe sie trotzdem.
- Früchte samt Schale in dünne Scheiben schneiden, zwei bis drei Millimeter sind ideal, dabei die Kerne auslösen und aufbewahren, das enthaltene Pektin unterstützt das Gelieren
- Früchte und Wasser in den Instant Pot geben, Deckel aufsetzen, verriegeln und die Einstellung auf Dampfkochen/high stellen und den Timer auf 15 Minuten setzen
In einem normalen Topf geht es natürlich auch, dann dauert es aber länger, bis die Früchte weich sind und Ihr müsst unbedingt dabei bleiben, damit nichts anbrennt!
- nach Ende der Garzeit den Pot langsam abdampfen lassen und erst öffnen, wenn der Druckanzeiger nach unten gegangen ist
- Kerne in einen Teefilter geben und diesen zubinden
- Zucker zufügen und rühren, bis er sich komplett aufgelöst hat
- dann dann Zitronensaft und Kerne zur Mischung geben - abschmecken, ist es süß genug? - sonst Zucker nach Geschmack zufügen
- die Taste Sauté/high wählen und die Marmelade ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis sie zu gelieren beginnt
- noch heiß in saubere Gläser und Behälter füllen, Schraubgläser auf den Kopf stellen und alles bei Raumtemperatur abkühlen lassen
Die Marmelade hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Sie kann auch eingefroren oder eingeweckt werden, dann hält sie sich locker bis zur nächsten Orangenernte.
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Martina (Sonntag, 04 Januar 2026 09:25)
Liebe Simone, es ist bestimmt für viele völlig überraschend, dass Marmelade nicht immer vegan ist. Generell ist es nicht schlecht, sich öfter mit der Zutatenliste zu beschäftigen. Und noch besser ist es, Dinge selbst zu machen! Wie deine leckere Marmelade!
Liebste Grüße von Martina
Regina (Sonntag, 04 Januar 2026 09:58)
Liebe Simone, sieht super lecker aus, deine Zitrusmarmelade. Lieben Gruß in die Nachbarschaft, Regina
Gabi (Sonntag, 04 Januar 2026 10:02)
Was flott im Instantpot geht, klappt üblicherweise auch in Zeitlupe im Slowcooker - probierte ich mal aus, denn so Zitrusmarmeladen esse ich total gerne!
Britta (Sonntag, 04 Januar 2026 11:01)
Wenn hier überhaupt süße Brotaufstriche konsumiert werden, dann sehr gerne Orangenmarmelade. Selber gemacht habe ich sie tatsächlich erst einmal als winterleiche Version mit Zimt und Nelken und so Zeugs. Die soll sich ja auch sehr gut in (veganem) Joghurt machen.
Ich muss übrigens noch mal über Deinen Instant Pot nachlesen - vielleicht wäre das die bessere Alternative zum Cookit gewesen. Ich fremdel doch sehr mit diesem Gerät.
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Britta
Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 04 Januar 2026 14:04)
Deine Zitrusmarmelade auf ein leckerem knusprigen Brötchen ist bestimmt richtig lecker. Ich hab auch einen Instant Pot und liebe ihn, dass Rezept merke ich mir.
LG Britta
Daniela (Sonntag, 04 Januar 2026 15:17)
Das wäre eine gute Alternative zu den bekannten Marmeladen. Da ich keinen Instapot habe muss ich das auf dem normalen Weg ausprobieren. Liebe Grüße Daniela
Cornelia (Sonntag, 04 Januar 2026 16:25)
Marmeladenrezepte interessieren mich immer sehr - ich koche sehr gern süße Brotaufstriche selbst. Deine Variante kommt auf die "Muss ich mal ausprobieren"-Liste.
Tina von Küchenmomente (Montag, 05 Januar 2026 19:50)
Lustig, ich habe Zitrusmarmalde auch in London kennen- und lieben gelernt. Es steht bei mir immer ein Glas griffbereit im Schrank. Sie selber zu machen finde ich eine grandiose Idee! Deine Marmelade sieht jedenfalls total lecker aus.
Liebe Grüße
Tina
Kathrina (Mittwoch, 07 Januar 2026 08:03)
Meine Patin hat immer Zitronengelee gekocht, das war auch richtig lecker. Vielen Dank für dein Rezept.
Silke von Blackforestkitchen (Freitag, 09 Januar 2026 17:30)
Hört sich total lecker an deine Zitrusmarmelade. Tatsächlich habe ich mir auch noch nie Gedanken darüber gemacht ob Marmelade vegan. Wir essen sowieso nur selbstgemachte. Dein Rezept kommt auf alle Fälle auf die Ausprobierliste. Liebe Grüße Silke
Brotwein (Montag, 12 Januar 2026 21:39)
Orangenmarmelade kenne ich seit einem Maltabesuch (Sprachschule). Sie war die einzige Altlernative zur typisch überzuckersüßen Erdbeerkonfitüre in Südländern. Nach einer Woche Toast mit der bis dahin sehr ungeliebten Orangenmarmelade, schmeckte sie dann immer besser. Inzwischen habe ich immer ein Glas davon zu Hause. Schöne Idee sie selber zu machen! Es ist die beste Erinnerung daran, dass ich das auch schon immer einmal mit Pomeranzen versuchen wollte.
Viele Grüße Sylvia