Pide - gefüllte Hefeteigschiffchen - zimtkringel

zweierlei gefülltem knuffige, kleine Hefeteigschiffchen

Am 14. März 2020 habe ich schon einmal Pide, genauer Hackfleischpide gezeigt.

Wir erinnern uns - wenn auch nicht so gerne - es war gerade der Beginn der harten Phase der Pandemie. Am 18. März gingen in Deutschland gut 200.000 Einzelhandelsbetriebe in den Lockdown.

Das bedeutete auch für mich, dass das Leben 1.0, das sich ja auch heute noch hauptsächlich im Buchhandel abspielt, erst einmal für Wochen und Monate sehr anders ablaufen sollte.

Damals betitelte ich die Pide etwas schwarzhumorig als ideales Sofa-Food, für die Zeiten gedacht, die wir voraussichtlich daheim verbringen sollten. Das erwies sich dummerweise als ziemlich exakte Vorahnung auf times to come.

Glücklicherweise liegt das heute hinter uns.

Heute gibt´s bei zimtkringels wieder Pide. Diesmal aber in der Outdoor-Version zum Teilen oder Selbstessen.

Heute gibt´s handliche, kleine, fluffige Teigschiffchen. Die könnt Ihr natürlich auch auf dem Sofa essen. Ich würde allerdings eher den Picknickkorb, das Gartenfest mit Freunden oder die Freibadtasche vorschlagen!

Bei der Füllung ist man hier im Hause zimtkringel ja recht heikel. Also, nicht jeder... an sich nur einer, den ich jetzt nicht näher benennen will. Deshalb gibt es eine leckere, mediterrane Version für mich und eine auch leckere, aber halt so gar nicht mediterrane Version für den, der nicht genannt werden soll. Und ich meine nicht Lord Voldemort.

Teig für 12 kleine Pideschiffchen:

500g Weizenmehl Type 550

250ml lauwarme Milch

20g Frischhefe

1/4 TL Backsoda oder 1 Päckchen Backpulver

1 EL Zucker

1 Ei

1 gehäufter TL Salz

80 ml neutrales Öl, bei uns Rapsöl

Füllung eins für den Gatten mit a Bissele Flaaaaaisch:

150g Frischkäse, hier light

50g gehobelter Emmentaler

50g Baconwürfel

2 kleine Schalotten

Knoblauchpulver

Salz (vorsicht, Bacon ist salzig!)

grober Pfeffer

Füllung zwei, lecker mediterran und vegetarisch:

100g Feta

6 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten

1 kleiner Zweig Bergbohnenkraut

Knoblauchpulver

für den Glanz: 1 Ei plus etwas Sesam und Schwarzkümmel zum Betreuen

Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch glatt rühren und 15 Minuten stehen lassen
mit den restlichen Teigzutaten in der Küchenmaschine erst 3 Minuten langsam, dann ca. 7 weitere Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Hefeteig kneten
bei Zimmertemperatur mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen
für die Füllungen jeweils die Zutaten , so nötig, klein würfeln und dann herzhaft abschmecken
aufgegangenen Teig in zwölf gleichmäßige Stücke teilen
jedes Teigteil erst rund wirken, dann in einigermaßen runde Teigplatten drücken
jeweils ca. 2cm vom Rand rechts und links parallele etwa 5cm lange Schlitze schneiden
Teilfüllung in einem Streifen in die Mitte der Teigplatte platzieren
nun die beiden Teigränder jeweils so über die Mitte klappen, dass man die Füllung durch die Öffnung sieht

etwas fest drücken und die Enden formen
abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen
Backofen auf 170° Umluft vorheizen
Ei verquirlen, die Schiffchen damit einpinseln und mit Sesam und, falls zur Hand, mit Schwarzkümmel bestreuen
ca. 15 Minuten goldbraun backen
abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen

Die Hackfleischpide von dereinst mochte ich auch sehr gerne, aber seien wir ehrlich, es ist deutlich netter, dass wir heute wieder mit anderen zusammen essen. Da teile ich sogar diese kleinen, fluffigen Teilchen.