nussiger Orangen-Schinken-Salat

bunter Salat mit Rucola, Orangen, Haselnüssen, Mozzarella und selbst geräuchertem Schinken

Ich bin´s, die Frau, die gerne Käse mit Honig und Fleisch mit Konfitüre kombiniert!

Die Frau, die erst mit kurzer Skepsis, dann mit großem Entzücken auf das Schweizer Rezept des Gatten reagiert hat, Pasta mit Hacksauce und Apfelmus zu servieren. Klick!

Und die Frau, die generell gerne Obst in den Salat schmuggelt - was regelmäßige Überzeugungsarbeit bei der Family erfordert, dann aber doch meist gerne gegessen wird. Meistens.

Nicht immer.

Aber ich arbeite daran...

Hier kommt nun mal wieder ein Rezept für ein Salätchen, dass schon allein von der Optik her mein Foodbloggerherz erfreut.

Anlass ist das 172. Blogevent bei Zorra von 1xumrühren bitte aka kochtopf, zu dem Gastgeberin Britta von Brittas Kochbuch eingeladen hat. Britta wünscht sich  kreative Rezeptideen, in denen herzhafte oder pikante Speisen mit einer süßen Komponente kombiniert werden.

Ha! Das schreit förmlich nach Obst im Salat!

Blog-Event CLXXII - herzhaft & süß (Einsendeschluss 15. März 2021)

Wobei, so richtig "gekocht" ist Salatzubereitung ja nicht. Vielmehr lebt so ein Salatrezept von guten Zutaten und ein wenig Kreativität. Diesmal musste ich nicht mal auf den Markt, sondern bin beim lokalen Lebensmittellädchen und in der heimischen Speisekammer fündig geworden, wandert doch eine gute Portion des selbstgeräucherten Schinkens und der Honig vom Papa meiner Schwägerin mit hinein und die allerletzten Haselnüsse vom Backen.

Für drei bis vier Portionen als Vorspeise, oder für zwei zum satt werden:

2 Orangen

200g Blattsalat mit Rucola

2 Kugeln (Büffel-)Mozzarella - natürlich geht auch ganz normaler aus Kuhmilch, aber hey, das überlasse ich Euch!

80g geräucherter Schinken Eurer Wahl (ich nehme natürlich den selbstgeräucherten)

30g Haselnüsse

2 Stengel glatte Petersilie

50ml Öl, bei uns meist Rapsöl

Saft von 1 Orange

2 EL Rotweinessig

1/2 TL Koriandersamen, grob gemörsert

Salz

grob gemahlener Pfeffer

1 üppiger EL Honig

optional 1-2 EL Crema mit Haselnuss oder eine andere Balsamico-Zubereitung, die Ihr mögt


bunter Salat mit Orangen, Haselnüssen, Rucola, Mozzarella und Schinken
  • Salat waschen und gut abtropfen
  • Haselnüsse ohne Fettzugabe kurz anrösten, abkühlen lassen und grob hacken
  • gewaschene Petersilie grob hacken
  • Schinken in dünne Scheiben schneiden
  • Orangen schälen, von der weißen Haut befreien und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen
  • Öl, Orangensaft, Honig, Salz, Koriander und Pfeffer zu einem kräftigen Dressing rühren
  • Salat, Petersilie, Orangenscheiben und Nüsse mit dem Dressing gut durchmischen
  • zusammen mit Schinken und in grobe Stücke zerrissenem Mozzarella anrichten
  • mit Balsamicocrema toppen und eventuell noch etwas groben Pfeffer darüber mahlen
  • genießen!

Bissi salzig, bissi sauer, bissi fruchtig, bissi süß.

Und die Familie hat nur kurz gemeckert, dann aber alles aufgefuttert. Ach nett, oder?

Liebe Zorra, liebe Britta, vielen Dank für das einfallsreiche Eventthema!

 

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Kommentare: 2
  • #1

    Britta (Donnerstag, 04 März 2021 09:39)

    Das klingt richtig super. Obst im Salat finde ich klasse und der Geschmack vom geräucherten Schinken passt bestimmt wunderbar!
    Danke für Deine Teilnahme.

    Liebe Grüße
    Britta

  • #2

    zorra vom kochtopf (Donnerstag, 25 März 2021 09:52)

    Dein Salätchen ist genau etwas für mich und Hörnli mit Ghacktem und Öpfelmus liebe ich natürlich auch!