Apfel-Karamell-Pie

Was soll ich sagen, statt mit der traditionellen Neujahrsbrezel haben wir 2022 mit einem  Apfel-Karamell-Pie begonnen.

Ohne Grund oder tiefere Symbolik, vielmehr, weil nach einem ausgiebigen Neujahrsfrühstück die Eier aus waren und wir, die wir ja auf dem Land wohnen, beim 24/7-Stand des Bauern nebenan einkaufen waren. Die Äpfel waren sozusagen ein Kollateral-Kauf.

Dulce de Leche ist eh immer im Haus. Sollte Euch der Ehrgeiz packen, hier findet Ihr eine der vielen Methoden, das geile Zeug (Zitat einer lieben Bloggerkollegin) herzustellen. So stand ich also am Vormittag des ersten Tages 2022 in der Küche, habe versucht, des Chaos Herr, bzw. Frau zu werden, habe Teig geknetet, Köttbullar gerollt und dem Neujahrskonzert aus Wien gelauscht. Es gibt deutlich schlechtere Methoden, in ein neues Jahr zu starten!

• in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen
• Form ausfetten
• Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleich würfeln
• Dulce de Leche mit Apfelstückchen und Zimt in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Apfelstücke fast weich sind
• Mandelblättchen und einen Schuß Sahne unterrühren und alles etwas abkühlen lassen
• 2/3 des Teiges auf wenig Mehl ausrollen und die Pieform damit auskleiden, dabei einen nicht zu hohen Rand hochziehen
• Apfelmischung einfüllen und glatt streichen
• Backofen auf 180° Umluft vorheizen

• überschüssigen Teig vom Rand abschneiden 
• restlichen Teig ausrollen und entweder in Streifen oder in ausgestochenen Formen auf die Obstfüllung legen, dabei einen glatten Rand formen
• Teig mit Sahne einstreichen und mit braunem Zucker bestreuen
• auf dem Rost in der Mitte des Backofens 30 bis 35 Minuten goldbraun backen
• aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen
• genießen!