Pasta del maresciallo

Hier kommt mal wieder der Beweis, dass gute Pasta echt nicht aufwendig sein muss.

Die Pasta del maresciallo, übersetzt Pasta des Marschalls, ist ein schnelles Feierabendgericht, mit Zutaten, die Ihr mit etwas Glück im (Kühl-)Schrank habt.

Nudeln in cremiger Sauce sind für mich ein echtes Wohlfühlessen.

Wobei ich gerade gelernt habe, dass in authentischer italienischer Sauce normalerweise Tomaten und Sahne selten kombiniert werden, da Sahnesaucen eher in den Norden Italiens gehören, Tomatensaucen ursprünglich aus Süditalien stammen.

Was soll´s? Pasta del maresciallo schmeckt großartig und wie es der Zufall will, haben auch wir alle Zutaten da.

Pasta haben wir bei zimtkringels nämlich immer im Überfluß im Schrank. Diesmal dürfen Penne rigate, kurze, geriffelte Röhrennudeln in den Topf.

Für ausreichend Dosentomaten in allen Variationen sorgt schon der Herr zimtkringel. Allein schon, weil er immer für seine Spaghetti Tomasino gerüstet sein will. Auch hier und heute schwingt übrigens wieder Thomas den Kochlöffel.

Speck? Wir lieben Bacon und Ei zum späten Sonntagsfrühstück. Speck kaufe ich normalerweise in Scheiben. Typischer Fall von "schreib genau, was du willst, dann bekommst du, was du brauchst". Soll heißen, auf dem Einkaufszettel stand Bacon und der Gatte hat Bacon am Stück gebracht. Zwei ziemliche Kanten, um genau zu sein.

Und Basilikum? Bei mir stehen in recht schneller Folge immer neue Töpfe auf dem Fensterbrett und sterben langsam vor sich hin. Topfbasilikum und ich sind keine Freunde.

Reicht locker für zwei, drei Hungrige:

500g Penne (oder Nudeln Eurer Wahl)

400g gehackte Tomaten aus der Dose

1 Handvoll Kirschtomaten

100ml Sahne

150g Speck

2 mittlere Zwiebeln

2 El (Oliven-)Öl, bei uns wegen Unverträglichkeit Raps

Basilikum, soviel der kümmerliche Topf noch hergibt

Salz, Pfeffer und Peperoncini-Flocken

• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
• Bacon falls nötig von der Schwarte befreien und dann grob würfeln
• beides in einer großen, tiefen Pfanne anbraten
• Dosentomaten zufügen, salzen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen
• Kirschtomaten halbieren und kurz mitblubbern lassen
• mittlerweile Pasta al dente kochen
• falls die Specksauce zu dick wird, eine Kelle vom Nudelwasser zufügen
• Sahne in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer und Peperonciniflocken abschmecken

• Nudeln mit der Schaumkelle aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen und direkt in die Specksauce geben
• Basilikum grob hacken und zufügen
• Pasta - falls Ihr es beherrscht - mit der Pfanne in der Sauce schwenken (Glaubt mir, mit einem großen Löffel geht es auch und ist noch dazu deutlich weniger putzintensiv. Fragt den zimtkringelschen Küchenchef!)
• genießen!