Libysche Mbakbaka

In diesem Monat reisen die Blogger der kulinarischen Weltreise unter Leitung von Volker von volkermampf ein weiteres Mal nach Afrika.

Nordafrika, der Maghreb ist das Ziel, um ganz genau zu sein, geht es nach Libyen.

Rein virtuell versteht sich und auch nur rein  küchentechnisch, denn Libyen gehört derzeit nicht zu meinen Traumzielen.

Libyen gilt seit Jahren als politisch höchst instabil.  Amnesty International berichtet von stark eingeschränkten Menschenrechten.

Immer, wenn die Kulinarische Weltreise ein Land als Thema hat, dessen Bevölkerung leidet, bin ich hin und her gerissen, ob ich nicht einen Durchgang aussetzen sollte.

Dennoch: Libyen hat eine mehr als 3000jährige Geschichte. Es leben dort fast 7 Millionen Menschen. Wenn unsere kleinen kulinarischen Ausflüge auch nur einen winzigen Beitrag zur Völkerverständigung leisten, haben wir eigentlich alles richtig gemacht.

Ich bin auch bei diesem Durchgang wieder dabei.

Ich habe mir ein Gericht mit Geschichte ausgesucht.

Es gibt Libysche Mbakbaka, ein OnePotGericht ähnlich einer Minestrone, dessen Herkunft in der italienischen Besatzungszeit liegt. Libyen war von 1934 bis 1943 erst Kolonie, dann annektierte Provinz des faschistischen Italien. Man sieht, die Geschichte des Landes war fast nie problemlos.

Mbakbaka, auch Imbakbaka genannt, ist im Grunde ein Eintopfgericht mit Pasta, Tomaten und Gewürzen.

Es wird sowohl in Libyen als auch Ägypten als ein Gericht geschätzt, das problemlos viele Esser satt macht und einfach herzustellen ist.

Fleisch ist optional, ganz nach Finanzlage des Koches. Es existieren unendlich viele Varianten des Rezeptes.

Ich habe mich für eine relativ milde, nicht ganz so scharfe Variante mit Rinderhack entschieden.

• Hackfleisch vorsichtig salzen und pfeffern und in einem großen Topf in Öl krümelig braten
• Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, zum Fleisch geben und unter Rühren anschwitzen
• Knoblauch schälen, hacken und zufügen
• Gewürze zufügen und kurz mit anbraten
• Tomatenpüree zufügen
• Wasser zufügen und zum Kochen bringen
• Kartoffeln schälen und würfeln und zusammen mit der Pasta in den Topf geben
• mit geschlossenem Deckel leicht köcheln, bis Kartoffeln und Pasta gar sind
• Tomate würfeln und kurz vor dem Servieren noch zwei, drei Minuten mitgaren
• salzen und nach Bedarf nachwürzen
• mit Petersilie bestreut servieren