enthält Werbung* Heute ist es soweit: Am 9. Mai feiert die SchapfenMühle den Tag des Dinkels und wir hier bei zimtkringel feiern mit.
Nachdem ich letzte Woche schon nicht widerstehen konnte, und quasi vor dem Termin unbedingt schon schwäbische Dinkel-Kartoffel-Stecken mit Käse-, Salz-Kümmel- und Gewürztopping gebacken und natürlich auch gevespert habe, zeige ich Euch heute - diesmal termingerecht zum Foodfeiertag - dass man mit Dinkel nicht nur backen kann.
Heute gibt es Dinkelsotto aus Dinkel wie Reis, der leckeren Reis-Alternative aus dem Angebot der SchapfenMühle. Getoppt wird es mit mediterranen Ofentomaten.
So ist das bei Foodbloggern, Ihr wisst schon.
Die Spannung steigt, denn in der zimtkringel-Weltzentrale wohnt ja bekanntlich ein nicht ganz einfacher Mit-Esser, der noch dazu ein großer Risottofan ist und zu selbigem eine ganz eigene Meinung hat. Wir werden sehen...
Die SchapfenMühle verarbeitet bereits seit 1995 Dinkel und gilt als Spezialist für die nicht ganz einfache Verarbeitung des Spelzgetreides, das sie von regionalen Vertragslandwirten aus kontrolliertem Anbau bezieht.
Jetzt schau mer mal, ob ich zur Spezialistin für Dinkelsotto werde. Schaut mit!
Für zwei Hungrige:
300g Dinkel wie Reis
1 kleine Zwiebel
1 Liter Hühnerbrühe
2-3 EL Butter
ca. 50g geriebener Parmesan
ein paar Späne Parmesan
150ml Weißwein
500g kleine Tomaten
5-6 Knoblauchzehen
1 dicker Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer
1 kräftige Prise Zucker
2 EL Öl
evtl. etwas Basilikum
- Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in 2 EL Butter zwei Minuten glasig braten
- Dinkel wie Reis zufügen und kurz rundum mit anschmurgeln
- mit Wein ablöschen und so lange sanft köcheln lassen, bis der Wein fast verschwunden ist
- nun wie beim klassischen Risotto immer wieder eine Kelle Brühe zufügen, einkochen lassen, wieder Brühe angießen und so lange kochen, bis die Dinkelkörner weich aber noch bißfest sind - bei mir dauerte es ca. 25 Minuten - dabei immer mal wieder mit einem Holzlöffel rühren
- mittlerweile die Tomaten und Rosmarin waschen und die Knoblauchzehen schälen
- Tomaten und Knoblauchzehen in eine ofenfeste Form geben, mit Öl, Zucker, Salz und etwas Pfeffer beträufeln bzw. bestreuen und gut durchmischen
- Rosmarin dazu legen
- bei 200° Umluft im Backofen ca. 20 - 25 Minuten garen
- zurück zum Dinkelsotto: Wenn die Brühe verschwunden ist und die Körner gar sind, einen El Butter und den Parmesan unterrühren
- noch einmal abschmecken
- Dinkelsotto mit den geschmolzenen Tomaten und nach Belieben mit frischem Basilikum und ein paar Parmesanspänen toppen
- genießen!
Na, was sagt Ihr? Sieht nach einem schönen, entspannten Abendessen für Zwei aus, gell?
Übrigens: Der hauseigene Risotto-Spezialist hat sich eine zweite Portion genommen.
Ha! Beweisführung abgeschlossen!
Bleibt nur noch, mich bei den netten Menschen von der SchapfenMühle zu bedanken. Gut war´s! Kerniger, als Reis, mit einem fast schon nussigen Geschmack und deutlich kräftiger, als "normales" Risotto. Das machen wir bald mal wieder!
Kommentar schreiben
Heike (Mittwoch, 13 Mai 2026 09:56)
Dinkel wie Reis mag ich fast lieber als normalen Reis. Und der Dinkel spielt bei deinem Rezept ja sogar die Hauptrolle und ist nicht nur Beilage. Das finde ich richtig gut!
Liebe Grüße
Heike