Bei meiner Mama gab es viele Jahre lang ein Ritual:
Einmal in der Woche kochte sie sich einen Riesentopf Kartoffelsuppe und freute sich dann immer tellerweise jeden Tag daran.
Da wir im selben Haus wohnten und meine Mama tageweise durchaus Frühaufsteherin war, konnte es passieren, dass mir am Kochtag schon morgens auf meinem Weg zur Arbeit der Duft von herzhafter Suppe im Treppenhaus entgegen waberte.
Das war sozusagen der Duft der Heimat.
Nun, mir war´s neulich ein wenig nach Erinnerungen mit Wohlfühlfaktor, also musste eine herzhafte Kartoffelsuppe in der Topf. Weil ich es da ähnlich halte, wie meine Mama, wandert auch bei mir noch allerlei anderes Gemüse mit hinein.
Wie immer in letzter Zeit habe ich auch diesmal den InstantPot aus dem Schrank gekramt.
Das Rezept funktioniert selbstverständlich auch im normalen Dampfkochtopf und auch im stinknormalen Kochtopf ganz ohne Dampf. Die Kochzeiten ändern sich dann eben. Ich halte mich bei meiner
Beschreibung auch heute wieder an die Abläufe beim InstantPot und vertraue darauf, dass Ihr bei anderen Kochgerätschaften merkt, ob Gemüse gar ist, oder nicht. Ihr seid ja schon groß.
Für einen Riesentopf für mindestens drei Hungrige:
600g mehligkochende Kartoffeln
1 kleines Stück Knollensellerie
3 kleine Karotten
2 große Pastinaken
1/2 Lauch
eine kleine Zwiebel
1 EL Öl
70g Baconwürfel
1,7l kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
etwas Petersilie
Salz und Pfeffer
200g Creme fraîche mit Kräutern
6 Saitenwürstle aka Wienerle
- Gemüse jeweils waschen, schälen oder putzen
- Zwiebel würfeln, Lauch in Streifen schneiden
- InstantPot auf Sauté stellen und Bacon, Zwiebel und Lauch im Öl ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten
- mittlerweile Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Pastinaken in gleichmäßige Würfel schneiden
- Sautéfunktion stoppen, Brühe zufügen und eventuell angesetzte Röststoffe mit einem weichen Spatel vom Topf lösen
- salzen und pfeffern
- Gemüse zufügen, Deckel schließen, Ventil auf geschlossen stellen und auf Dampffunktion high für 15 Minuten stellen
- nach Ablauf der Kochzeit Topf abstellen und Druck 10 Minuten natürlich abbauen lassen, dann vorsichtig von Hand Dampf entweichen lassen
- Suppe mit dem Pürierstab zu sämiger Konsistenz verarbeiten
- Creme fraîche dazu geben und mit dem Pürierstab unterarbeiten (meine Mama mochte die Suppe lieber etwas stückiger, deshalb stampfte sie das Gemüse nur grob mit dem Kartoffelstampfer - Ihr macht das, wie Ihr es mögt)
- noch einmal abschmecken
- nun Würstchen, falls verwendet, zufügen und in der Suppe heiß werden lassen
- mit gehackter Petersile toppen
Bei uns gab es frisch gebackene Dinkel-Kartoffel-Stecken dazu. Ich tunke doch so gerne!
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