Gurkensalat mit Erdnüssen

asiatisch angehauchter Gurkensalat mit Karotte, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen

Wenn man hier momentan "Gurke" ins Suchfeld eingibt, ploppen tatsächlich einundsiebzig Einträge auf.

Ich gebe es zu, ich habe nicht nachgezählt.

Ich vertraue da mal der automatischen Zählung.

Auf jeden Fall kommt jetzt gleich eins dazu.

Ein asiatisches!

Mit dem Smashed Cucumber Salad gibt es hier bereits seit 2017 eine andere asiatische Version und damit lange, ehe das Ding seinen kurzzeitigen Medienhype erleben durfte und auf TikTok viral ging.

Schnelles Kimchi mit Gurken und Rettich hätte ich auch noch im Angebot. Und noch ein paar Gurkensalate.

Übrigens merke ich bei solchen Viral-Phänomenen dann doch, wie alt ich bin. Ich bekomme das meist erst mit, wenn der Hype schon wieder vorbei ist und bin dann nachträglich erstaunt. Gurkensalat? Viral? Hä? Gott, bin ich alt! Demnächst fange ich wahrscheinlich an, Sätze rauszuhauen, die mit "Die Jugend von heute" anfangen.

Die heutige Gurkensalatversion paßt jedenfalls genau in mein Beuteschema: Knackige Gurken und Karotten, süßliches Dressing mit asiatischen Aromen und dazu eine meiner liebsten Zutaten: Erdnüsse!

als Beilage für zwei:

1 bis 2 Salatgurken

2 Frühlingszwiebeln

1 Karotte

1 Knoblauchzehe

1 EL Zucker

eventuell etwas Salz

3 EL Reisessig oder Weißweinessig

2 EL Erdnussöl

1 EL Sweet Chili Sauce

1 EL Fischsauce

1 EL Sojasauce

3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

Sößchen, Fläschchen, Tiegelchen... an Zutaten mangelt es in der zimtkringel-Küche echt nie.

Die Kunst ist, die passenden in den Tiefen des Schrankes zu finden, wenn ich sie brauche.

Knoblauchzehe schälen, sehr fein schneiden oder durch die Knoblauchpresse quetschen
Zucker im Reisessig auflösen
Sweet Chili Sauce, Erdnussöl, Fischsauce, Sojasauce, Essig-Zuckermischung und Knoblauch mischen
Erdnusskerne grob hacken
Gurken gut waschen, dann der Länge nach vierteln und die Kerne entfernen
Karotte schälen
Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, putzen und das Grün in grobe Ringe, den weißen Teil in feine Ringe schneiden
Karotte in kurze Stifte hobeln
Gurke in nicht zu feine Scheiben schneiden - ich mag den Salat mit Biss, dünne Gurkenscheibchen werden mit zu labberig
alle Zutaten mischen
kurz durchziehen lassen
ja nach Zusammensetzung der Würzsaucen eventuell noch etwas nachsalzen/zuckern/säuern

Und das isses, mein wahrscheinlich 72tes Rezept mit Gurke. Was soll ich sagen? Ich mag Gurkensalat!