Hefezopf und die leidige Frage nach den Rosinen

Ich weiß nicht, ob Ihr es wußtet, aber in meinem Umfeld läuft ein immerwährender kulinarischer Glaubenskrieg.

Die allumfassende und nie genug ausdiskutierte Frage lautet: Rosinen, ja oder nein? (Spürt Ihr an der Stelle, wie ich die Augen verdrehe?)

Zu meinem recht großen Erstaunen ist das nicht nur eine Macke der Menschen, die ich kenne, nein, wie es scheint, spaltet das Thema die Nation.

Vielleicht gar die Welt?

Hier in Schwaben kommt die große R-Frage immer dann ins Spiel, wenn sich a) der heilige Käsekuchen ankündigt, oder b) eine Beerdigung ansteht.

Sogar die Regionalzeitung beschäftigt sich momentan mit der Rosine. Es gibt nämlich einen Tag der selbigen.

Ja. Gibt es. Ja. Ich staune auch.

Huiiii. so ein Zufall, genau am heutigen Tag, dem 30.04. wird der mehr oder weniger gefeiert!

Na, da wundern wir uns aber gell?

Nein, nicht wirklich.

Der Gatte, Journalist von Beruf, hat mich gebeten, für ihn eine Fotomotiv mit Rosinen zu basteln. Und ich wiederum hab mich entschlossen, einen schnellen Schwäbischen Hefezopf zu backen.

MIT ROSINEN!

Und hier isser nun:

• Rosinen im Rum einlegen - gerne auch schon am Vortag
• Hefe und Zucker in die lauwarme Milch einrühren und ein wenig stehen lassen
• mittlerweile das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Salz und Zitronenschale zufügen und alles trocken mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich etwaige Klümpchen lösen und das Mehl luftiger wird - ausserdem bin ich meist zu bequem, das Mehl zu sieben
• Ei zur Hefemilch geben und ebenfalls mit dem Schneebesen kräfig durchmischen
• Butterund Hefemilch zum Mehl in die Rührschüssel geben und erst ein paar Minuten auf niedriger Stufe mischen, dann ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kräftig kneten lassen
• wenn der Hefeteig elastisch ist und sich von der Schüsselrand löst, die abgetropften Rosinen unterkneten

• Teigschüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort stellen - ich nutze den auf 20° eingestellten Umluftofen -> eine Stunde, oder bis sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt hat, gehen lassen
• aufgegangenen Teig auf eine schwach bemehlte Fläche kippen
• in drei gleich Teile teilen und diese zu langen Strängen rollen, die jeweils an den Enden dünner zulaufen sollen
• zu einem Zopf flechten, dabei die Zopfenden gut zusammen drücken und unter den Zopf schlagen
• auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen - am besten quer, denn der Zopf wird recht groß

• Eigelb mit der Milch, wenig Salz und Zucker verquirlen und den Zopf damit bestreichen
• noch einmal 30 Minuten gehen lassen
• Backofen auf 170° Umluft vorheizen
• Zopf ein zweites Mal mit der restlichen Eiermilch bestreichen, dann mit Hagelzucker und/oder Mandelblättchen bestreuen
• Zopf 30 bis 40 Minuten goldbraun backen, er ist fertig, wenn er sich hohl anhört, wenn man auf den Boden klopft - falls er zu schnell zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen
• auf einem Kuchengitter abkühlen lassen +
• und genießen!