Völlig egal, wie die kleinen oder auch mal größeren Bällchen aus Hackfleisch bei Euch heißen mögen, Tatsache ist doch, Buletten, oder wie es bei uns heißt, Fleischküchle, gibt es in fast allen Kulturen.
Es gibt sie in verschiedenen Varianten, warm, kalt oder irgendwo dazwischen, mit allerlei Gemüse, aus vielerlei Fleisch, mal mit Ketchup, mal zwischen zwei Brötchenhälften, mit Pommes, mit Bratkartoffeln oder auch mal üppig in Sauce ertränkt mit einem Klecks Preiselbeerkompott.
Tatsache ist allerdings, dass es nur eine, wirklich wahre, einzige, wunderbare, echte Variante gibt:
Das sind die Fleischküchle meiner Oma Marie. Damals noch auch selbst gewolftem Schweinehack, heftig nach Knoblauch duftend und zum Mittagessen nach der Schule in Schweineschmalz gebraten.
Der Klassiker. Nur so!
Nachdem das nun mal gesagt ist, ist wohl klar, wie Fleischküchle bei uns normalerweise auf den Tisch kommen. Ok, mittlerweile bei uns eher aus Rind und aus der Airfritte, aber klassisch bleibt es meist trotzdem: Mit Kartoffeln, brauner Sauce und grünem Salat. So ghört des! Diesmal allerdings nicht.
Die Leckeres für jeden Tag - Blogger haben im März das Motto Klassiker neu interpretiert gewählt. Die Gelegenheit, den Fleischküchle mal einen mediterranen Twist mitzugeben.
Hier findet Ihr übrigens die etwas anderen Klassiker der Mitköchinnen und -köche:
Mein heutiges Gericht ist sagen wir mal, italienisch angehaucht... ein eher ursprüngliches italienisches Rezept findet Ihr, wenn Ihr die Polpettone con pomodori anklickt.
Heute wollte ich aber nur einen kleinen Schritt von Omas Klassiker abweichen.
Für zwei Hungrige:
500g gemischtes Hackfleisch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL getrockneter Oregano
5 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
1 Kugel Mozzarella
1 Ei
2 Scheiben Toast
2 EL Milch
1 EL Senf
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
- Toastbrot in Milch einweichen, dann ausdrücken und in kleine Teile zupfen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, Tomaten abtropfen und alles fein würfeln
- Hackfleisch mit Gewürzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Ei, Toastmatsch, Tomaten und Senf kräftig verkneten
- mit Salz und Pfeffer abschmecken - also, wer kann, mir macht es nix aus, aber wenn Ihr Euch vor rohem Fleisch ekelt, dann nehmt einfach ein wenig Farce, gart sie kurz durch und probiert so
- Hackfleisch in einigermaßen gleichmäßige Teile teilen
- Mozzarella in entsprechend viele Stücke schneiden
- jede Frikadelle mit Mozzarella füllen und gut verschließen
Ich gare die italienischen Fleischküchle im Airfryer. Falls Ihr eine Pfanne nutzt, einfach in Öl rundum anbraten, bis die Fleischküchle gar sind.
- Airfryerschublade mit Airfryerbackpapier ausstatten - hey, ich spüle nicht so gerne!
- Fleischküchle mit etwas Abstand im Airfryerkorb platzieren - ich lege einen Spritzschutz aus oben genannten Gründen darüber
- 7 Minuten auf 200° garen, umdrehen und noch einmal ca. 7 - 10 Minuten brutzeln lassen, bis sie für Euch genug gebräunt sind
- kurz abkühlen lassen und dann genießen
Bei uns gab es Tomatenbrötchen und Salat dazu.
Und für mich völlig ausserhalb des Italienthemas ziemlich viel Ketchup. Fleischküchle - und seien sie noch so italienisch - müssen bei mir immer mit Ketchup sein!
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Regina (Sonntag, 01 März 2026 09:50)
Liebe Simone, Fleischküchle gehen tatsächlich immer, italienisch, klassisch, oriental. Mir läuft schon das Wasser im Munde zusammen. Schönen Sonntag, Regina
Caroline | Linal's Backhimmel (Sonntag, 01 März 2026 10:20)
Was für eine tolle Idee, dem Klassiker ein italienisches Upgrade zu verpassen! Das bringt bestimmt richtig Geschmack auf den Teller.
Liebe Grüße
Caroline
Susan (Sonntag, 01 März 2026 10:28)
Liebe Simone,
Wir sagen Frikadellen und deine italienisch angehauchte Version mit Mozzarella klingt einfach himmlisch �
Da bekommt man direkt Lust, die Pfanne anzuwerfen und sich durch die italienische Variante zu schlemmen.
Vielen Dank fürs Teilen, das Rezept landet definitiv auf meiner Nachkoch-Liste!
Herzliche Grüße
Susan
Britta (Sonntag, 01 März 2026 11:20)
Liebe Simone,
immer wenn ich Buletten, Hackbällchen oder wie auch immer mache, muss ich an meine Großeltern denken. Mein Opa konnte meine Oma aber wirklich jedes Mal mit dem Spruch "Toni, ich weiß gar nicht, wie Du immer den Fleischgeschmack an das Brot kriegst." auf die Palme oder von mir aus auch auf die Tanne oder den Kirschbaum bringen. Dabei war es doch Ehrensache, dass in viel Hackmasse wenig Brot oder Brötchen zum Binden war.
Ich liebe die Bällchen auch in jeglicher Form, denke mir auch hin und wieder Varianten aus (mit Gyrosgewürz und Feta "griechisch", mit Mais, Paprika, Chili "mexikanisch" oder mit Currysauce "indisch").
Italienisch à la Simone gab's noch nicht, muss aber unbedingt ausprobiert werden.
In diesem Sinne:
Saluti und buona Domenica
Britta
Daniela (Sonntag, 01 März 2026 11:59)
Liebe Simone, die Airfritte (cooler Name) ist auch bei mir eingezogen und ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Ich bin gespannt auf dein Rezept und freue mich schon riesig auf das Ergebnis. Liebe Grüße Daniela
Bianca (Sonntag, 01 März 2026 16:59)
Liebe Simone,
oh die Fleischbällchen klingen super und dazu noch aus dem Airfryer, das würde meinem Sohn gefallen. Muss ich unbedingt mal ausprobieren!
Ganz liebe Grüße, Bianca
Gabi (Sonntag, 01 März 2026 17:22)
Ich bin auch so eine die rohes Hackfleisch abschmecken kann, meine Tochter schaudert es immer. Dafür kann ich keinen Ketchup drüber schütten. Simone, Simone... die leckeren Bällchen so zu versauen ;-)
Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 01 März 2026 17:40)
Liebe Simone, wir sagen bei uns Frikadellen dazu, deine italienische Version gefällt mir ausgesprochen gut und mittlerweile mache ich sie auch in der wie schreibst du so schön Airfritte. Dein Rezept muss ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Britta
Tina von Küchenmomente (Sonntag, 01 März 2026 19:55)
Liebe Simone,
Frikadellen standen bei uns schon immer (und stehen immer noch) ganz weit oben auf der Beliebtheitsskala. Deine Italy-Style -Variante finde mega. Meine Airfritte wird sich auch freuen, endlich hat sie mal wieder etwas zu tun. Du siehst, das Rezept steht scon auf dem Speiseplan...
Ilona (Montag, 02 März 2026 12:07)
Hallo Sabine,
Floischkichle...immer!!! Und diese Variante werde ich umgehend nachbrutzeln. :-)
Ich habe nun endlich auch eine Airfritte :-) und freue mich über weitere Rezepte.
Und.... ich sage "herzlichen Dank" für diesen erfrischend erfreulichen authentischen Blog und freue mich sehr auf weiteres.
Tschüssle
Ilona
Kathrina (Montag, 02 März 2026 13:14)
Fleischküchle sind immer eine gute Idee und mit Mozzarella schmecken sich gleich doppelt lecker. Ich muss unbedingt mal probieren, die Küchle im Airfryer zu backen.
Silke von Blackforestkitchen (Dienstag, 03 März 2026)
Schon abgespeichert liebe Simone, eine richtig tolle Abwandlung. Und klasse, dass ich die in den Airfreyer werfen kann. Genau solche Rezepte liebe ich! Viele Grüße Silke
Brotwein (Freitag, 06 März 2026 10:45)
Hackbällchen jeder Art werden hier geliebt. Meine mussten lange, lange Zeit so wie bei meinem Papa gemacht werden. Ich sagte kräftig gewürzt, mein Mann leicht versalzen und verpfeffert. ;-) Heute werden gerne auch Varianten aus aller Welt ausprobiert.
Viele Grüße Sylvia