Marmelade Upside Down Cake

Habt Ihr neulich meine selbstgemachte Zitrusmarmelade gesehen? Ist schon ein paar Tage her, ich weiß.

Ich mag die unheimlich gerne. Vor allem auf warmem Buttertoast zum Frühstück. 

Problem: Ich habe sechs Gläser davon, bin die einzige hier im Haus, die sie gerne mag und wir frühstücken eh nur am Sonntag, wenn überhaupt. 

Nun weiß ich zufällig, dass demnächst schon wieder eine Kiste mit sonnengereiften Orangen bei uns eintreffen wird. Ok, nicht ganz so zufällig. Wir haben eine Crowdfarming-Kiste abonniert und im Moment läuft die Orangenernte in Spanien noch in vollen Zügen.

Hence mehr Orangen, als wir zwei vertilgen können.

Bei aller Zitrus-Liebe, ich habe mich bestelltechnisch mal wieder ein wenig übernommen und verwerte gerade Orangen, wo ich nur kann. 

Bei der Gelegenheit fällt mir auf, dass ich diversen Menschen von der Marmelade angeboten und dann vergessen habe, auch wirklich zu liefern... Ups.

für eine 24er-Springform:

 

4 - 5 mittlere Orangen

250g weiche Butter + mehr für die Form

1 üppige Prise Salz

5 gehäufte EL Orangen- bzw. Zitrusmarmelade

225g Zucker

3 Eier

100g Naturjoghurt

2 EL Öl

200g Weizenmehl

2 TL Backpulver

Sahne zum Servieren

ausserdem Backpapier

 

• Orangen waschen, trocknen und von zweien die Schale abraspeln - unsere Orangen sind aus Bio-Anbau, trotzdem schrubbe ich sie gründlich unter heißem Wasser, wenn ich die Schale nutze

• Blech mit Backpapier auslegen und sowohl Boden wie auch die Seiten sehr gut einbuttern
• Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen
• Orangen an Stiel- und Blütenseite kappen, dann im Ganzen mit einem scharfen Messer am Fruchtfleisch entlang schneiden und dabei möglichst auch die weiße Schale mit enfernen, dann in gleichmäßige, ca. 4mm dünne Scheiben schneiden
• 2 EL von der Orangenmarmelade gleichmäßig auf dem Boden den Form verteilen - meine selbstegemachte ist ziemlich stückig, deshalb streiche ich sie durch ein Sieb
• Butter mit Zucker und der abgeriebenen Orangenschale schaumig schlagen
• Eier mit dem Joghurt und dem Öl gut mixen
• Mehl mit der Prise Salz und dem Backpulver mischen
• jeweils ein Drittel der Mehlmischung und der Eiermischung im Wechsel unter die fluffige Butter rühren und so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht und ein gleichmäßiger, lockerer Teig entstanden ist 

• nun die Orangenscheiben möglichst hübsch in die Kuchenform legen und nach Möglichkeit keine Lücken lassen
• Teig vorsichtig darauf geben und glatt streichen
• eine Stunde auf der mittleren Schiene golden backen
• aus dem Ofen nehmen und mindestens  20 Minuten in der Form abkühlen lassen
• mittlerweile die restliche Orangenmarmelade in einem Topf erhitzen und die sehr groben Stücke dabei heraus fischen
• abgekühlten Kuchen rundum vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen
• Backpapier sehr vorsichtig ablösen
• Oberfläche mit der Orangenmarmelade glasieren
• mit jeweils einem Tupfer Sahne servieren

Fluffiger, saftiger Rührteig trifft hier auf süße Frucht und die leicht bittere Note der Orangenschale. Genau meins! Vor allem mit einem gewaltigen Klecks Sahne. Man gönnt sich ja sonst nichts.