Masala Dal Vada für die vegane kulinarische Weltreise

Die kulinarische Weltreise hat in diesem September kein konkretes Ziel, dafür ein spannendes Thema:

Wir zeigen vegane Speisen aus der ganzen Welt.

Wir bei zimtkringel sind ja nun bekanntlich omnivor. Manche Menschen hier in der zimtkringel-Weltzentrale zeigen sogar einen deutlichen Hang zu tierischen Produkten.

Ich will ja nun keinen genauer angucken...

Jedenfalls gibt es bei uns dann vegane Gerichte, wenn sie von selbst vegan sind.

Das ist bei meinem heutigen Rezept der Fall.

Es gibt Masala Dal Vada.

Die herzhaften Kichererbsentaler ähneln ein wenig Falafel, stammen aber aus Südindien und sind entsprechend deutlich anders gewürzt und auch deutlich weniger trocken,

Die Dingerchen taugen als Beilage, als kleiner Snack zwischendurch und sogar als veganer Ersatz für Hackbällchen.

Für 12 etwa handtellergroße Plätzchen:

1 Tasse Chana Dal, halbierte, geschälte Kichererbsen (gibt´s im indischen Laden, im Versandhandel und ab und zu auch im gut sortierten Supermarkt)

1 Zwiebel

1/2 grüne Chilischote

1 Knoblauchzehe

2cm frischer Ingwer

1/2 glatte Petersilie

1 TL Garam Masala

1/2 TL Zimtpulver

1 kleine getrocknete Chili

1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 kräftige Prise Salz

1 TL Currypulver

1 Spritzer Zitronensaft

genug Öl, um die Masala Dal Vada schwimmend auszubacken

• Chana Dal unter fließendem Wasser in einem Sieb mehrmals durchwaschen
• Kichererbsenhälften dann für ca. 4 Stunden in frischem Wasser einweichen
• Wasser abschütten und Chana Dal gut trocken schütteln
• im Mixer oder mit dem Rührstab pürieren, dabei darauf achten, dass ein paar ganze Erbsenhälften übrig bleiben
• Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schälen, alles klein würfeln, bzw. fein reiben
• Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln
• Gewürze fein mörsern
• Erbsenmus mit dem gewürfelten Gemüse und dem Spritzer Zitronensaft mischen
• Gewürze zufügen, gut mischen, abschmecken und eventuell nachwürzen

• Öl in einer tiefen Pfanne oder dem Wok erhitzen
• einen kleinen Klecks des Teiges im Öl probebacken - innerhalb weniger Minuten soll der Teig goldbraun sein
• nun aus dem Teig mit der Hand erst etwa tischtennisballgroße Kugeln formen, diese dann auf dem Handballen zu gleichmäßigen Talern formen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen - Vorsicht, der Teig ist relativ weich, wird im Öl aber schnell cross
• wenige Taler je gleichzeitig ca. 2 Minuten ausbacken, vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls golden ausbacken
• fertige Taler auf einem Küchentuch abfetten
• die restliche Masse genauso verarbeiten
• kurz abkühlen lassen und warm, lauwarm oder auch kalt knabbern