Asiatische Pflaumensauce aus dem Slowcooker

Asiatische Pflaumensauce aus dem Slowcooker zu Sommerrollen

Was andere morgens machen: Kalt duschen, ein gesundes Frühstück essen, durch den Wald joggen, grünen Smoothie und Bhuddabowl mit Gemüsesticks und Quinoa fürs Büro vorbereiten.

 

Was ich morgens mache: In die Küche kommen, siebenundneunzigmillionen Fruchtfliegen um meine Obstschüssel schwirren sehen, einen Hassanfall bekommen, die erst am Vorabend erstandenen Zwetschgen waschen und klein schnibbeln, Gewürze mörsern, alles in den Slowcooker werfen und asiatische Pflaumensauce brauen, um dann im Eilschritt unter die Dusche zu hüpfen und zur Arbeit zu verschwinden.

Balla balla, ich weiß...

 

Diesen Monat dreht sich bei der Foodblogparty Leckeres für jeden Tag alles um die Pflaume, bzw. in meinem Fall um die bei uns in Schwaben lokal eher vorkommende Unterart, die Zwetschge. 

Da ich eh auf Tunken aller Art stehe, dache ich, ich mache ein pikantes asiatisches Pflaumensößchen, das zum Beispiel gut zu Sommerrollen paßt.

Gut, das Timing war etwas anders geplant, aber hey, der Slowcooker macht´s möglich!Asiatische Pflaumensauce aus dem Slowcooker zu Sommerrollen

Guckt unbedingt mal bei den anderen vorbei, da gibt es mehr herrliche Pflaumenrezepte zu entdecken: 

Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Pflaumenkuchen mit Rührteig Tanja von Liebe&Kochen mit Pflaumenkuchen mit Mandeln Sylvia von Brotwein mit Zwetschgenröster Rezept Britta von Backmaedchen 1967 mit versunkener Zwetschgenkuchen Gabi von USA kulinarisch mit Plum Cobbler (warmer Obstauflauf) Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schneller Koko-Pflaumen-Kuchen Volker von Volkermampft mit Zwetschgenkuchen mit Streuseln - so wird er richtig gut
Silke von Blackforestkitchen mit Mini Gugelhupfe mit Pflaumenlikör und lauwarmen Zwetschgen Jill von Kleines Kuliversum mit Pflaumen Crumble Marie von Fausba mit Fruchtiger Zwetschgen Ketchup

An sich bin ich ja ein großer Hoisin-Fan. In meine Sommerrollen kommt immer ein Klacks davon. Die leicht scharfe, süß-würzige asiatische Pflaumesauce ist aber harte Konkurrenz! Sie stammt so, oder zumindest so ähnlich aus der kantonesischen Küche und ist ideal als Dip für frittierte Gerichte wie Frühlingsrollen und Fleischbällchen, paßt aber auch zu asiatischen Nudeln und natürlich wunderbar zu knuspriger Ente.

Aus einem Kilo schwer umschwärmter Zwetschgen (Obstfliegen sind meine erklärten Feinde!) wurden zwei hübsche Halbliter-Flaschen zum Verschenken und ein kleines Glas zum Sofortverbrauch.

Zutaten:

1 kg Zwetschgen

3 Sternanis

4 Langpfeffer, alternativ 1/2TL Pfefferkörner

5 Gewürznelken

2 kleine getrocknete Chilischoten

1/2 TL Salz

1/2 TL gemahlener Zimt

2 Knoblauchzehen

ca. 6 cm frischer Ingwer

300g Zucker

250ml Weinessig

2 EL Sojasoße plus etwas mehr zum Abschmecken

ein paar Tropfen Chilisauce nach Belieben

 

ausserdem ein 3l-Slowcooker, eine Flotte Lotte oder einen Passierstab, Gläser oder Flaschen

 

 

  • Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen, dann noch ein-, zweimal kleiner schneiden und in den Slowcooker legen
  • Gewürze grob mörsern - da ich später alles durch die Flotte Lotte passiere, wird alles nach dem Blubbern aussortiert. Wer mit dem Passierstab arbeitet, sollte die Gewürze eventuell in ein Säckchen geben, oder sie später eben aussortieren
  • Knoblauch und Ingwer entweder reiben oder fein schneiden
  • alles im Behälter des Slowcookers mischen

So, an der Stelle bin ich dann in meinen normalen Arbeitstag aufgebrochen. Deshalb durfte der Slowcooker bei mir auch relativ lange blubbern. Kürzer hätte vielleicht auch gereicht, aber so habe ich eine sehr angenehme, dickflüssige Konsistenz erhalten:

  • Slowcooker schließen und 4 Stunden auf high blubbern lassen, dann (bei mir in der Mittagspause) auf low reduzieren und die Zwetschgen weitere 6 Stunden auf low garen
  • fertig gegarte Sauce etwas abkühlen lassen
  • Gläser und Flaschen heiß ausspülen und trocknen
  • Fruchtmasse entweder durch einen Sieb passieren, wie hier durch die Flotte Lotte rühren oder mit dem Passierstab behandeln
  • nochmal nachwürzen - ich habe Sojasauce und Chili nachgelegt
  • gut durchrühren und in Gläser und Flaschen abfüllen

Wer die Sauce länger haltbar machen will, kocht die Behälter nun noch einmal entweder im Backofen, im Einkochautomaten oder im Topf ein. Ich nutze meine Sauce gleich für Sommerrollen und zu Ente und verschenke die beiden restlichen Flaschen mit dem Hinweis, dass sie bald verzehrt werden sollten. Entsprechend spare ich mir diesmal das Haltbarmachen.

 

Die Sommerrollen sind diesmal mit gebratenem Huhn, Gemüse, Rettich- und Rote Beetesprossen und ein paar Garnelen gefüllt. Dazu Erdnuss-Dip und eben die diesmal mit Sesam bestreute Pflaumensauce... die übrigens auch in fertigem Zustand ein absoluter Fruchtfliegenmagnet ist. Groaaaar!

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Kommentare: 9
  • #1

    Kathrina (Sonntag, 05 September 2021 09:56)

    Boah, das klingt toll, liebe Simone. Die hätte super zu unseren Sommerrollen am Freitag gepasst. Wird auf jeden Fall mal ausprobiert.
    Liebe Grüße

  • #2

    Gabi (Sonntag, 05 September 2021 10:00)

    Pflaumensauce aus dem Slowcooker. Warum bin ICH da eigentlich nicht drauf gekommen?? Ich werde das aber auf alle Fälle teilen, du weißt, wo ;-)

  • #3

    Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 05 September 2021 10:15)

    Liebe Simone, ich musste gerade echt lachen wie dein Tag startet herrlich. Das Rezept ist mal echt was anderes als immer Kuchen mit Pflaumen zu backen, ganz toll und gefällt mir richtig gut.
    Liebe Grüße
    Britta

  • #4

    Tanja von Liebe&Kochen (Sonntag, 05 September 2021 12:01)

    Wie lecker das klingt! Da hab ich jetzt direkt Hunger!!

  • #5

    Marie von Fausba (Sonntag, 05 September 2021 12:07)

    Liebe Simone,
    deine Soße hat eine tolle Farbe.
    Ich kann mir die Soße sehr lecker vorstellen.
    Liebe Grüße sendet Marie

  • #6

    Silke von Blackforestkitchen (Sonntag, 05 September 2021 14:54)

    Eine superleckere Idee liebe Simone, muss ich unbedingt mal zu meinen Summerrolls probieren. Liebe Grüße Silke

  • #7

    Brotwein (Sonntag, 05 September 2021 15:51)

    Das klingt nach einer super Idee! Pikantes Obst mag ich gerne.
    Lieben Gruß Sylvia

  • #8

    Caroline | Linal's Backhimmel (Donnerstag, 09 September 2021 20:47)

    Ach, klingt das lecker! Irgendwann werd ich doch auch noch schwach und hier darf ein Slow Cooker einziehen...
    Liebe Grüße
    Caroline

  • #9

    Volker (Freitag, 10 September 2021 19:27)

    Hallo Simone,

    Großartige Idee hattest Du da. Ich glaube die muss ich gleich Mal aufsetzen und ein paar Summerrolls machen.

    LG Volker