grüner Spargel vom Blech mit Bacon und Parmesan

Na, seid Ihr auch schon alt?

Dann erinnert Ihr Euch bestimmt auch noch an die mit Speckscheiben umwickelten Bündel aus grünen Bohnen, sprich Bohnen im Speckmantel, die vor Jahren auf den Speisekarten jedes Langasthofes auftauchten und als Gipfel der Eleganz galten.

Vorab: Ich bin erstens selbst Dorfkind und zweitens mag ich Bohnen im Speckmantel bis heute sehr gerne, das sollte also keineswegs despektierlich daher kommen. Lustig ist nur, dass ich heute ein Rezept zeige, das ich in einer australischen Foodzeitung gefunden habe und das mir gleich unglaublich gut gefallen hat. Erst, als die mit Bacon umwickelten grünen Spargel auf der Servierplatte lagen, sind mir die irgendwie bekannt vorgekommen.

Als Beilage für uns zwei Vielfraße:

500g grüner Spargel

100g Bacon in Scheiben

2 EL Parmesan

Schale von 1/2 Biozitrone

1 EL weiche Butter

Salz

Knoblauchpulver

nach Lust und Laune Steaks, kleine Kartoffeln oder wonach Euch der Sinn steht

• Spargel waschen, gut abtropfen und die Enden mit dem Anschnitt um ca. 2 cm kappen
• Salzwasser zum Kochen bringen
• Spargel im köchelnden Wasser eine Minute blanchieren, heraus nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken
• gut abtropfen und trocken tupfen
• Butter mit Parmesan und Knoblauchpulver mischen
• Spargelstangen durch die Buttermischung ziehen oder damit einpinseln
• Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze oder 180° Umluft vorheizen
• nun jeweils 2 bis 3 Spargelstangen mit jeweils einem Baconstreifen umwickeln

• mit etwas Abstand auf einem Backblech platzieren
• mit mehr geriebenem Parmesan bestreuen
• im Backofen ca. 10 Minuten backen, bis die Baconstreifen knusprig sind
• mit Knoblauchmayo oder wie wir hier mit verschiedenen Dips servieren und sich dran freuen