Wollknäuelbrot zum Synchronbacken im März 21

Wool Roll Bread, das Wollknäuelbrot, kommt hier als Osternest mit einem fruchtigen Himbeerherz auf den Tisch

Heyyyyyyyyyyyyyyyyy, ich bin so unglaublich up to date, was die Trends im Netz angeht!

 

Nicht.

 

Das sieht man daran, dass ich noch nie vom sagenumwobenen Wool Roll Bread gehört oder gelesen hatte, das wohl schon seit gut einem Jahr durch YouTube, Tik Tok und Co. geistert. 

 

Never ever davon gehört!

 

Wie gut, dass es das Synchronbacken mit Zorra und Sandra gibt!

Wir backen diesmal diese zugegeben wirklich hübsche Variante eines gefüllten Hefekranzes, die einem Wollknäuel ähneln soll.

 

Und so kommt es, dass Frau zimtkringel wenigstens einmal auf der Höhe der Zeit ist.

Ein hübsch flauschiges Hefegebäck für den Ostertisch springt dabei auch noch raus!

 

Was will man mehr?Wool Roll Bread, das Wollknäuelbrot, kommt hier als Osternest mit einem fruchtigen Himbeerherz auf den Tisch

Es existieren eine Menge Rezepte, wir halten uns an eines, das Marc von Bake to the roots bereits ausprobiert hat. Er füllt sein Wollknäuel mit einer Nussfüllung. Da ich aber ein ähnliches Rezept schon vor einiger Zeit zum Tag des Gugelhupfes in einem Reindling gezeigt habe - ach, wem mach ich was vor? Vor allem, weil ich am Samstagnachmittag nach der Arbeit stinkefaul bin - gibt es bei mir nur eine einfach Fruchtfüllung aus Himbeermarmelade.

Die mögen wir alle und sie paßt wunderbar in den fluffigen Hefeteig-Wollknäuel-Kranz.

Übrigens wird, wie meist beim Synchronbacken, mit Übernachtgare gebacken. Das hat den deutlichen Vorteil, dass der Kranz zum späten Sonntagsfrühstück ohne viel morgentliche Arbeit gerade frisch fertig wird. Sollte es Euch eher nach einer nussigen Variante sein, das Originalrezept von Marc findet Ihr hier: Klick! und die Rezepte der Mitbäcker*Innen hier:


Marc nutzt eine 20cm-Form.

Die habe ich aber nicht, deshalb wurde es bei mir eine 24cm-Form.

Für den Teig:
80ml lauwarme Milch + etwas mehr
1 1/2 TL Trockenhefe
325g Weizenmehl (Type 405, weil ich ohne Brille unterwegs war, eigentlich wollte ich Type 550 aus dem Schrank holen)
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
100g Sahne
1 Ei

ausserdem:

5 EL Himbeerkonfitüre

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

  • Trockenhefe in die lauwarme Milch einrühren und etwa 5 Minuten gehen lassen
  • alle Zutaten ausser der Konfitüre in der Küchenmaschine auf langsamer Stufe ca. 8 Minuten kneten, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst
  • Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Platz 2 Stunden gehen lassen
  • aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und in fünf gleich große Portionen aufteilen
  •  zu Kugeln formen und noch einmal abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen
  • Teigstücke zu Rechtecken von etwa 10x15cm ausrollen
  • Springform einfetten
  • je einen EL Konfitüre auf der kürzeren Seite eines Rechtecks verstreichen
  • auf der gegenüberliegenden Seite den Teig einschneiden – er sollte wie das Ende eines Fransenteppichs aussehen
  • Stück für Stück  so vorbereiten und von der Seite mit der Füllung her aufrollen
  • die entstandenen Rollen mit den Streifenseiten nach oben rundum in die vorbereitete Form setzen
  • den Kuchen in der Form mit Klarsichtfolie abdecken  und zur Übernachtgare ab damit in den Kühlschrank!
  • am Morgen rechtzeitig aus der Kühlung nehmen und nochmal 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen
  • Backofen auf 180°C vorheizen
  • das aufgegangene Brot vorsichtig mit etwas Milch bepinseln und dann für 25 Minuten backen – die Oberfläche sollte eine schöne braune Färbung haben – am Rand darf es aber noch hell sein
  • aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
  • genießen!

Mein Knäuel ist, wie man sieht, wegen des zu großen Bleches nicht sonderlich eng "gewickelt".

Es wurde eher ein Kranz.

Nachher ist mir dann eingefallen, dass ich eigentlich in Besitz gleich mehrerer stufenlos einstellbarer Backringe bin und so natürlich eine Form mit 20cm Durchmesser gehabt hätte. Tja, das Alter...ich verliere gerne mal den Überblick über mein Geraffel. Ich tu jetzt einfach mal so, als wäre das Absicht gewesen und sage, ich habe ein nettes Osternest gebacken...

Auf jeden Fall hatte ich wie immer viel Spaß beim Synchronbacken. Vielen Dank an Zorra, Sandra und die vielen, vielen MitbäckerInnen!

Kommentare: 14
  • #14

    manuela (Sonntag, 28 März 2021 13:41)

    ich finde die wolloptik ist super gelungen. die "fäden" sind so "fädig" geblieben :D
    vielleicht ein noch ein neuer trend: wool roll bread easter nest ^^

  • #13

    Caroline | Linal's Backhimmel (Freitag, 26 März 2021 22:49)

    Ich kannta das Wollknäuel Brot tatsächlich vorher auch nicht.
    Aber dein Exemplar ist dir wirklich gut gelungen!
    Liebe Grüße
    Caroline

  • #12

    Yvonne (Freitag, 26 März 2021 22:39)

    Hallo,

    manchmal darf man es sich auch einfach machen und Marmelade verwenden. :) Dein Brot sieht aber schon sehr gut aus, auch wenn es nicht ganz zur Mitte hin aufgegangen war. :)

    Viele Grüße,

    Yvonne

  • #11

    Tanja (Freitag, 26 März 2021 07:31)

    Liebe Simone,
    sehr fein. Himbeeren gehen einfach immer.
    LG Tanja �

  • #10

    Conny (Donnerstag, 25 März 2021 20:14)

    Liebe Simone,
    in Sachen Trendsetting und Küchenüberblick sind wir mal wieder auf dem genau selben Level. Dein Wollknäuel/Osternest ist großartig geworden. Und die Fruchtfüllung passt super! Wer sich nach der Arbeit noch ne Runde Synchronbacken gönnt, der ist sicher vieles, aber nicht faul. ;)
    Herzlichst, Conny

  • #9

    Ilka (Donnerstag, 25 März 2021 17:17)

    Also ich find Marmelade super. Schön ist der geworden.
    LG Ilka

  • #8

    Birgit M. (Donnerstag, 25 März 2021)

    Dein Brot sieht super aus, und ne fruchtige Füllung wäre meine 2. Wahl gewesen, beim nächsten Mal gibts die. Liebe Grüsse Birgit

  • #7

    Dagmar (Donnerstag, 25 März 2021 00:02)

    Sieht super aus...tja die Idee mit dem Backring kam mir leider nicht in den Sinn, war wohl auch das Alter.�
    Meine bessere Hälfte kam mit der Idee um die Ecke als alles schon gelaufen war.
    Lieben Gruß
    Dagmar

  • #6

    Katja (Mittwoch, 24 März 2021 17:39)

    Liebe Simone,
    Dein Wollknäuel sieht super aus. Und schmeckt mit der Himbeermarmelade sicher sehr fruchtig und nach Sommer.
    Ich werde den Wollknäuel an Ostern nochmal backen. Ich schwanke noch zwischen Fruchtfüllung oder deftig.
    Liebe Grüße
    Katja

  • #5

    Sarah von Kinder, kommt essen! (Mittwoch, 24 März 2021 17:00)

    Egal ob richtige Form oder nicht - dein Knäuel sieht klasse aus! Mein Teig wollte überhaupt nicht gehen, daher bewundere ich eure Werke.
    LG, Sarah

  • #4

    Britta von Backmaedchen 1967 (Mittwoch, 24 März 2021 16:11)

    Liebe Simone, bekomme ich ein Stück von deinem leckeren Wollknäuel Brot mit Himbeermarmelade? Ich finde das übrigens eine perfekte Füllung :-) ich habe nämlich auch als Füllung Aprikosenmarmelade genommen.
    Liebe Grüße
    Britta

  • #3

    Kathrina (Mittwoch, 24 März 2021 11:56)

    Das sieht auch toll aus, liebe Simone. Krass, das gibt es schon seit einem Jahr? Siehst mal, wieder was gelernt. Auf jeden Fall war es wieder ein super Rezept für unser Synchronbacken.

  • #2

    Tina von Küchenmomente (Mittwoch, 24 März 2021 10:48)

    Hey Simone,
    dein fancy (Zitat) "nettes Osternest" im wool roll -Style sieht einfach nur klasse aus! Und schön fluffig scheint das Brot ja auch geworden zu sein. Ein tolles Ergebnis!
    Liebe Grüße
    Tina

  • #1

    zorra vom kochtopf (Mittwoch, 24 März 2021 10:39)

    Das mit dem Alter kenne ich. Eine weitere Möglichkeit wäre gewesen, die Teigmenge auf die grösser Form umzurechnen. Ihr hätte sicher auch mehr von diesem Kuchen essen können, oder? ;-) Schön, dass du wieder dabei warst!