Smashed Radiesle

Na, wie war Euer Tag?

Nasse Füsse bekommen, blöd angeredet worden, den großen Zeh gestoßen, an der Supermarktkasse, die Ihr ausgesucht habt, sortiert einer vor Euch minutenlang seine Kupfermünzen, um dann festzustellen, dass der Betrag doch nicht reicht, dann niest Euch auch noch einer an und zum guten Schluss fällt das Würstchen aus dem Anti-Stress-Hot-Dog, den Ihr Euch eigentlich nach dem Einkauf verdient hattet? 

Jo, kommt vor. That´s life!

Lasst uns Gemüse verprügeln, das hilft! 

Mit Blick auf mein Rezeptverzeichnis könnte man allerdings meinen, ich hätte tatsächlich ein kleines, Wut-Problem. Ich hab schon Gurken geschlagen und Kartoffeln gecrushed und soll ich Euch was verraten?

Das hilft nicht nur, das schmeckt auch noch gut, denn so nimmt das Gemüse deutlich mehr Geschmack vom Dressing bzw. Topping an. Tja, heute müssen also kleine, unschuldige Radieschen dran glauben. Sorry, not sorry, wir legen schnelle, butterzarte Smashed Radish asiatisch ein. Die sind binnen einer halben Stunde verzehrfertig. 

für ein großes Glas bzw. eine Schüssel:

2 bis 3 Bunde Radieschen

1/2 rote Chilischote 

1 TL Sesamsaat hell

1 TL Sesamsaat schwarz

2 EL Sojasauce

2 EL Ketjap Manis

1 EL Reisessig

2 EL Sesamöl

2 EL Zitronensaft

1 EL brauner Zucker

je nach Sojasauce zusätzlich Salz

1 Frühlingszwiebel

• Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er zu duften beginnt, dann gleich von der Hitze nehmen und nicht dunkel werden lassen
• Radiesle waschen und von den Blättern befreien - wenn Ihr schöne, kleine Blätter dabei habt, wascht ein paar mit und legt sie weg, die können verwendet und gegessen werden
• nun jedes Radiesle smashen, also entweder mit dem Fleischplattierer auf einer stabilen Unterlage platt hauen oder mit einem stabilen Glasboden oder einer schweren Schüssel anquetschen
• Chilischote waschen und ohne Kerne in feine Ringe schneiden - dosiert, wie Ihr es vertragt! Es  macht keinen Sinn, wenn Ihr Euch Mühe gebt und die Radiesle nachher zu scharf sind
• alle Saucenzutaten mischen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen
• Sauce, Radiesle, Sesam und Chili in ein verschließbares Glas geben und gut durchschütteln oder in einer Schüssel immer wieder durchmischen
• im Kühlschrank eine halbe Stunde durchziehen lassen, dabei immer mal wieder mischen
• eventuell nochmal mit Salz abschmecken
• Frühlingszwiebel putzen und samt Grün in feine Ringe schneiden
• zur Servieren mit Zwiebel und evtl. Blättern toppen

So einfach geht eine feine kleine Beilage zu allerlei Fleisch, zum Vesperbrot, zu Käse oder wie bei uns zu asiatischen Kleinigkeiten aus dem Airfryer. Euch fällt sicher noch mehr dazu ein. 

Übrigens taugen die Smashed Radiesle auch wunderbar als kleines kulinarisches Last-Minute-Mitbringsel zum Beispiel zur Grilleinladung.

Dazu packt Ihr sie einfach in ein hübsches Schraubglas, Band drum rum und vielleicht ein paar nette Essstäbchen als Deko dazu und gut isses!

Weil immer wieder Fragen zur Haltbarkeit kommen: Die Radiesle sollten kühl gelagert und einigermaßen zügig gegessen werden. Sie sind nur mariniert, nicht wirklich eingelegt und damit nur begrenzt haltbar. Wobei das bei uns kein größeres Problem darstellte: Die wenigen übrigen Teilchen wanderten schon beim Tischabräumen in den Magen eines hier nicht näher genannten Mannes. Räusper. Thomas. Räusper.