Pica pica de sepia - Tintenfisch in scharfer Tunke

Tintenfisch in herrlich scharfer Tomatensoße

It´s Tapas-Time, Leute!

 

Liebt Ihr es nicht auch, wenn sich Tellerchen und Schälchen mit den köstlichsten kleinen Leckerbissen dicht an dich aneinander reihen?

 

Ich hab das so gern!

 

Ich mag Buffets und Running Sushi und Tapas und Mezzeplatten und einfach alles, bei dem man mit Freunden einen lustigen Abend haben und nebenbei ganz viele verschiedene leckere Dinge probieren kann.

 

Langsam kommt mir der Verdacht, ich könnte vielleicht verfressen sein.

 

Nö, oder? - Doch!

 

Wie gut, dass es heute bei den All you need is...-Bloggern um Tapas, Mezze & Co. - internationale Häppchen aller Art geht!

Über die Jahre sind bei mir kleine (und große) Häppchen häufig aufgetaucht.

 

Darunter auch ein paar echte Tapas-Klassiker, wie Patatas bravas und Datteln in Speckmantel, Pimientos de Patrón oder auch Papas arrugadas und Mojo rojo.

 

Diesmal habe ich mir ein Rezept von der Deutschen liebster Urlaubsinsel ausgesucht:

Pica pica de sepia, Tintenfisch in scharfer Tunke.

 

Dabei kommen Sepiatuben zum Einsatz, wie auch schon bei einem der ersten Rezepte, das mein Bruder vor Jahren zum Blog beigetragen hat: Tintenfischtuben vom Bruderherz, die Ihr hier nochmal bestaunen könnt.

Sepiatuben bekommt Ihr beim Fischhändler Eures Vertrauens, mittlerweile aber auch tiefgekühlt im Lebensmittelhandel. Mein Bruder schwört auf frische, ganze Sepien, die er dann ausnimmt... ich bin faul. Ich kaufe nur die Tuben, möglichst schon geputzt und ausgenommen.

Für 5 - 6 Tapasportionen (nicht zum Sattwerden, wie wollen ja noch viele andere Tapas probieren!)

 

500g Sepiatuben, geputzt
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Dose Kirschtomaten, 400g
2 Knoblauchzehen
2 große Lorbeerblätter
1 Schuß Sherry oder Portwein (plus der obligatorische Schluck für die Köchin)
1 TL Zucker
1 Handvoll Pinienkerne
1 Handvoll frische Petersilie
1 rote Chili (na, wie scharf darf es denn sein?)
Salz

Wer mag und hat, nutzt die typisch mallorquinischen, glasierten Tonpfannen Greixonera zur Zubereitung. Greixoneras habe ich zwar in allen Größen, allerdings koche ich auf Ceran bzw. Induktion und die Dinger eignen sich eher für Gasherd oder Backofen. Egal, so kommt einfach ein kleiner Gusseisentopf zum Einsatz.

ein Hauch von Mallorca: Tintenfisch in scharfer Tunke
  • geputzte Sepiatuben trocken tupfen, im Original werden sie in sehr kleine Würfel geschnitten, mir gefallen aber dünne Ringe besser
  • Fischstücke ohne Zugabe von Öl oder Wasser ca. 15 Minuten im heißen Topf braten und dabei immer wieder rühren - jetzt wird Flüssigkeit austreten, die komplett verdampfen soll, ehe es weiter geht
  • mittlerweile Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Chili in Ringe schneiden
  • nun Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Chili zufügen und so lange unter Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig sind
Tapas!
  • Sherry, Tomaten samt Flüssigkeit, Zucker und Pinienkerne zugeben
  • Hitze reduzieren und alles zugedeckt ca. 1 Stunde leise köcheln lassen, bis der Tintenfisch zart mit ein wenig Biss ist
  • mit Salz und eventuelle etwas mehr Chili abschmecken
  • Lorbeerblatt raus fischen
  • mit Petersilie bestreuen und entweder heiß oder abgekühlt mit Weißbrot servieren

Na, wie wär´s? Habt Ihr jetzt auch Lust auf kleine Leckereien bekommen? Dann schaut schnell hier vorbei:

Kommentare: 10
  • #10

    Isabella (Montag, 10 August 2020 15:38)

    Da hast Du Dich an eine ganz schöne Herausforderung gewagt und sie mit Bravur gemeistert! Sieht unglaublich köstlich aus ;-)

    Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest

  • #9

    Andrea (Montag, 10 August 2020 11:19)

    Hallo Simone,
    Das klingt aber köstlich und vor allem sieht es auch verdammt einladend aus!
    Du hast die Stimmung rund um Tapas richtig gut hinbekommen!
    LG Andrea

  • #8

    Kathrina (Montag, 10 August 2020 10:02)

    Mhhhhh, das sieht so lecker aus. Ich glaube, ich gehöre auch zur verfressenen Sorte.

  • #7

    Ina Apple (Sonntag, 09 August 2020 21:05)

    Also ich bin ja ein riesen Tintenfischfan und deine Soße dazu hört sich ja fantastisch an! Danke fürs tolle Rezept!
    Liebe Grüße, Ina

  • #6

    Sylvia von Brotwein (Sonntag, 09 August 2020 14:01)

    Schöne Tapasauswahl! Und mit richtig gut gemachten Tintenfischen kann man mich locken.
    Lieben Gruß Sylvia

  • #5

    zorra vom kochtopf (Sonntag, 09 August 2020 13:01)

    ¡Dios mío! das ist ja ein richtiges Gelage bei dir! Wie gut, dass ich auch zur verfressenen Sorte gehöre. ;-)

  • #4

    Volker (Sonntag, 09 August 2020 12:56)

    Hallo Simone,

    die Tintenfischringe sehen toll aus, und mein großer liebt sie auch. Wird also beim nächsten Tapasabend eingeplant.

    LG Volker

  • #3

    Simone von zimtkringel (Sonntag, 09 August 2020 11:08)

    Eines Tages, Ihr Lieben, eines Tages....! Und dann kochen und essen und reden wir!
    Liebe Grüße
    Simone

  • #2

    Conny (Sonntag, 09 August 2020 10:09)

    Liebe Simone,
    ich kann mir nichts Schöneres vorstellen, als mit lieben Menschen an einem Tisch zusammen zu sitzen, der sich unter ganz vielen kleinen Köstlichkeiten biegt! Ach ja: Stell bitte Deinen Tintenfisch gaaaanz nah zu mir! Dann fällt es nicht so auf, wenn ich den ganz alleine ausgabele. Köstlich!
    Herzlichst, Conny
    PS: Ich bring Wein mit!

  • #1

    Martina (Sonntag, 09 August 2020 09:23)

    Mmmmh, das ist ganz nach meinem Geschmack! Darf ich mir das Schälchen schnappen?
    Liebste Grüße von Martina