herzhafter Pistazien-Frischkäse

Ich mache ja nicht bei vielen sogenannten Foodfeiertagen mit, aber auf Einladung der wunderbaren Susan vom Food & Lifestyleblog Labsalliebe habe ich nun schon ein paar Jahre immer am 26. Februar zum Tag der Pistazie ein Rezept am Start. 

Mal aufwendiger, mal weniger aufwendig, aber immer schön nussig und pistazienhaltig, wie es sich gehört!

Ok, in diesem Jahr mache ich es mir echt leicht, denn meine herzhafte Pistazien-Frischkäse-Creme ist echt ein rezepttechnisches Leichtgewicht. 

Mal vom Aufwand abgesehen, die Pistazien von Hand schälen zu müssen, kommt die ganze Köstlichkeit mit ganz wenigen Zutaten aus und ist im Handumdrehen (bzw. Mixerumdrehen) fertig. 

Ich glaube, ich war etwa sechs Jahre alt, als ich mit meinen Eltern in Istanbul war und dort die ersten Pistazien probieren durfte.

Seither liebe ich die kleinen grünen Nüsschen, die - ja ja, ich wiederhole mich alle Jahre wieder - botanisch gesehen ja eigentlich gar keine Nüsse sind. Lecker sind sie aber allemal. 

Für ein 370ml-Vorratsglas:

1 Schalotte

1 kleine Knoblauchzehe

1 EL Öl

200g Frischkäse

50g Pistazien, geröstet, gesalzen und ohne Schale gewogen

evtl. etwas Salz

Die Zubereitung ist fast schon peinlich einfach.

• Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln, dann in Öl sanft anbraten aber nicht dunkel werden lassen
• etwas abkühlen lassen
• mittlerweile Pistazien schälen und ein paar schöne, grüne Kerne aussortieren, den Rest im Blitzhacker fein hacken
• Pistazienmehl aus dem Blitzhacker nehmen

• abgekühlte Schalotten- und Knoblauchwürfel kurz im Blitzhacker schreddern
• Frischkäse dazu geben und alles miteinander mischen lassen
• Pistazienmehl dazu geben und untermischen lassen
• abschmecken - je nach Salzgehalt etwas nachwürzen
• "schöne" Pistazien mit dem Messer grob hacken und als Deko auf die Creme geben

Pistazienfrischkäsecreme schmeckt wunderbar zu frischen Brot oder zu Gemüsesticks oder wie hier zu Tomatenbrötchen. Mit einem ordentlichen Klecks Joghurt lässt sie sich bei Bedarf verdünnen und wird zur leckeren Dipsauce. Mit einem Hauch Kreuzkümmel läßt sich der orientalische Touch verstärken, mit ein wenig Curry geht es wieder in eine andere Richtung...  Ihr seht, die Möglichkeiten sind fast unendlich, wobei das feine Pistazienaroma an sich schon genügt und keine Verstärkung benötigt. 

Liebe Susan, vielen Dank, dass du auch in diesem Jahr wieder dieses interessante Event gestartet hast. Ich bin immer gerne dabei und jedes Mal wieder neugierig auf die tollen Rezepte.