Rinderragout mit Kräuterseitlingen

Boah ist das kalt! Nicht, dass es mich sonderlich tangieren würde, so lang ich nicht raus muß. Leider läßt es sich nicht komplett vermeiden. Immerhin hab ich dann eine Ausrede für meine Vorliebe für herzhafte Gerichte.

Kalt, Ragout gibt warm, logisch, oder?

 

Ich bastle heute mal ein Ragout, wie es genau so auch von meiner Oma Marie hätte stammen können.

 Nur, dass es bei ihr mit Sicherheit Knödel dazu gegeben hätte, während ich mit dem Kartoffelbrei-König zusammen lebe.

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dunkel gebackenes Sauerteigbrot mit Gewürzen

Dunkles Weizenmischbrot mit selbst angesetzem Sauerteig, langsam gebacken.

Heute habe ich in einem leicht esoterischen Lifestyle-Blatt gelesen, dass Brotbacken das neue Yoga sei. Vor allem, wenn man den Sauerteig selbst ansetzt,  diesen über Tage und Wochen pflegt und eine Beziehung zu ihm entwickelt.

Wenn man sich dann zwei Tage zum Backen frei nimmt, um bewußt das Wachsen des Teiges zu beobachten, sei das eine meditative Erfahrung.

Dabei solle man idealerweise mit allen Sinnen (hä?) die Wärme des Ofens spüren und den Duft des Brotes aufnehmen.

So weit, so ...ähm... seltsam?

 

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Wintersalat

Die letzte Zeit war etwas fleisch- und gebäcklastig. Also, nicht, dass ich mich beklagen wollte. Dass es mit der Fastenzeit bei mir nicht klappen würde, war eh klar.

 

Darum - und weil ich das gerne mag - gibt es heute bei uns mal ein kleines Salätchen. Völlig vegetarisch, dafür mit feinem Essig und interessanter, bitterer Zichorie, die ich vorher so auch nicht kannte.

Und natürlich mit ein wenig Käse, Kernen und Avocado drin.

Man gönnt sich ja sonst nichts!

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La vraie Brioche du Boulanger - Synchronbacken #23

Alle paar Wochen steht bei Zorra von kochtopf.me und Sandra von FromSnuggsKitchen  Synchronbacken an. Wenn irgend möglich bin ich gerne dabei. Es macht mir einfach Spaß!

Diesmal haben wir zu Thomas´ großer Freude Brioche gebacken.

 

Ich glaube, der arme Kerl ist ab und zu mal einfach froh, wenn ich ihm keine Experimente vorsetze. Deshalb wollte ich mich auch möglichst ans vorgegebene Rezept von Le Pétrin halten.

 

Also.....in der Theorie.

 

Wie so oft bei mir, kam es dann ein wenig anders:

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Blondes have more fun! Blondies für alle!

Trallalla, ja, das mit der Fastenzeit funktioniert hier ja mal wieder super: Erst waren wir zu Mittag beim Asiabuffet, dann habe ich mir wie immer geschworen, mindestens einen Tag nichts mehr zu essen, und dann, etwa zwei Stunden danach, kam der Zuckerjieper.

 

Ich muss backen!

 

Und zwar was Schnelles, Leckeres, Leichtes, kaum Süßes....wie auch, mit knapp 260 Gramm Zucker auf 160g Zucker?

 

Ups! Ok, zwei von vier ist nicht schlecht, oder? Schnell und lecker.

 

Ich habe braunen Zucker genommen, macht es das dann gesünder?

 

Ach, vergessen wir es! Blondies sind nix für die Fastenzeig, süß und buttrig und zum guten Schluß hab ich auch noch weiße Schokolade rein gegeben.

 

Wenn schon, denn schon!

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Krustenbraten - Be my valentine!

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12 von 12 im Februar 2018

Der 12te des Monats und es ist Zeit zum Netzwerken! Ich mache mit bei 12 von 12.

 

Bild 1 von 12 von

 

Es ist kurz vor 6 und ich werde durch frenetischen Jubel geweckt. Ah ja. Olympische Winterspiele. Nur komisch, dass Thomas schläft. Ich tippe mal auf die Katzen. Wahrscheinlich haben sie, neben allem anderen, nun auch die Herrrschaft über die Fernbedienung übernommen. 

 

 

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schnelle Paprika-Antipasti aus dem Airfryer als Samstagabendsnack

Es wird mal wieder Zeit für meine kleine, ganz eigene Rubrik A Weckle.

Zum einen, weil ich die Dinger einfach gerne esse, zum andern, weil ich mal wieder viel zu viel eingekauft habe. 

Also gemüsemäsig. Das passiert mir immer wieder.

Irgendwie sind mir die roten Paprika wie von selbst in den Einkaufskorb gehüpft.

Ausserdem ist heute Samstag und es muß was Schnelles, Unkompliziertes auf den Tisch!

 

Zeit, die Heißluftfritteuse anzuwerfen. Wir brutzeln schnelle Antipasti!

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Rindersteak aus der neuen Pfanne

Juppiduuu, bei uns wohnt eine neue Pfanne!

 

Und zwar eine richtig tolle: Eine eiserne de Buyer.

Mein kochender Bruder schwört darauf und hat uns eine verehrt!

Wie cool ist das denn?

 

Ihr müßt wissen, Steak ist - neben den Kohlrouladen des Todes, von denen ich Euch irgendwann einmal erzählen werde - so ziemlich meine kochtechnische Schwäche.

Ich kann das einfach nicht. Thomas schon, und hey, ich bin ja nicht blöd, da überlasse ich das Brutzeln doch dem Gatten!

 

Jetzt ist also die neue Pfanne bei uns eingezogen. Ich komme also nicht länger darum herum, ein Stück tote Kuh hinein zu werfen.

Tatsächlich bin ich auch einfach gespannt, ob die Pfanne wohl tatsächlich einen Unterschied macht, und siehe da, es hat tatsächlich geklappt. Seht selbst:

Mein kleines, rosa gebratenes Rindersteak mit Kampotpfeffer und einem Salätchen.

 

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Fasnachtsschenkeli und Narri Narro

Ich bin ein Fasnachtsmuffel, ich gebe es zu.

Mit Narri Narro, Helau und Alaaf kann ich einfach nicht viel anfangen.

Nur eine Komponente des närrischen Treibens finde ich toll: Fasnachtsgebäck!

Gebt mir Berliner, Krapfen, Fasnetskiachla, gefüllt, ungefüllt, mit Zimt und Zucker, egal, ich bin dabei!

Dieses Jahr versuche ich mich auf vielfachen Wunsch eines einzelnen Herren an einer Spezialität der Innerschweiz: Fasnachtsschenkeli.

Auch frittiert, aber statt aus dem uns eher vertrauten Hefeteig, aus feinem Mürbeteig.

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Winterminestrone

Minestrone mit Gremolata, Pamesan, Pak Choi, Karotten und Bohnen

Huch, eben habe ich noch mit dem Gedanken gespielt, die Schildkröten langsam wieder aus dem Winterschlaf zu holen, da kommt doch glatt der Winter zu uns zurück!

 

Es schneit! Es ist kalt und es weht ein fieser Wind!

 

Ausgerechnet heute kam der Kälteeinbruch! Am Tag, an dem in unserer Nachbarstadt der erste Fasnetsumzug stattfindet und Thomas den halben Tag mit der Kamera unterwegs ist. War fast klar!

 

Wie heißt es so schön? Etwas Warmes braucht der Mensch!

 

In dem Fall eine Minestrone. Und zwar ausnahmsweise nicht mit Zucchini und frisch geernteten Stangenbohnen, wie sonst im Sommer, sondern mit leckerem Wintergemüse, üppigen Parmesanspänen und ein paar Klecksen Gremolata.

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